BAVAROIS À LA MANDARINE

Non, amis lecteurs, je ne vous oublie pas! après une semaine à Rome, je révise pour un concours, donc, je suis un peu absente...Promis, après ce maudit concours (demain à Roubaix) je poste plein de recettes, toutes plus italiennes les unes que les autres, mamma mia! En attendant et pour  vous faire saliver, je ressors la recette du bavarois à la mandarine, une merveille de petit dessert facile à faire, léger et qui plait à tous!

BAVAROIS A LA MANDARINE

pour 6 personnes:

• 30cl de jus de mandarines (10 à 12 suivant le cas)
• 5 jaunes d'oeufs
• 2cs de maïzena
• 150gr de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 20cl de crème liquide
• 25cl de thé à l'orange

Mette la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide

Rincer et brosser 2 mandarines sous l'eau chaude pour enlever la cire. Râper le zeste. *Presser tous les fruits pour recueillir 30cl de jus et filtrer le jus.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter le zeste de mandarine, le thé et le jus de fruits.

Mettre le mélange dans une casserole sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'il épaississe.

Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et fouetter jusqu'à complète dissolution.

Laisser refroidir la crème complètement.

Fouetter la crème liquide en chantilly. L'ajouter à la crème de mandarines. Verser dans un moule ou dans des verres et laisser prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Remarques:

IL faut vraiment attendre que la crème mandarines soit froide pour ajouter la chantilly. autrement c'est le ratage assuré!

Je mets toujours les batteurs ainsi que la crème dans une jatte au congélateur 10 min. avant de battre la crème en chantilly.

Quand on fait épaissir la crème sur le feu,  elle se comporte exactement comme une crème anglaise. Donc attention de ne pas faire cuire les oeufs. dans ma recette, il fallait faire épaissir la crème au bain-marie... ça dure des heures! au bout de 15 min. j'ai mis la casserole sur le feu et en 3 min. c'était fait!

attention au "timing" car pour que la crème mandarines refroidisse avant d'y mettre la chantilly, ça prend du temps...

dans la recette initiale, il y avait 25 cl de vin blanc liquoreux au lieu du thé, mais avec les enfants, j'ai eu peur que ça se sente trop. et finalement, je préfère le thé!

La nado nous a fait un gâteau marbré pour aller avec. Sympa, non?

Comments

[piroulie]

tout d'abord bon courage et bonne chance pour ton concours
J'aime bien cette recette qui a l'air très rafraichissante c'est une très bonne idée d'avoir remplacé le vin par du thé
bisous

[Géraldine]

vraiment très gourmand et très tentant!

[Karine]

Oui, bon courage... en attendant d'avoir quelques photos de vos vacances (en plus des recettes !)

[Patricia]

Bon courage, à défaut de M... !