CUISINE ET PERLES!

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06 mai 2009

TARTARE DE SAUMON

J'aime le saumon. À toutes les sauces. Cuit ou cru, fumé ou mariné...Pour un apéritif, je me suis essayée au tartare de saumon. Facile à faire et vraiment excellent!

TARTARE DE SAUMON

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Pour 8 verrines apéritives: préparation: 15 minutes réfrigération: 1 nuit

  • 2 filets de saumon extra-frais(400gr environ)
  • 1 citron vert
  • 2 ciboules (ou 1 oignon frais)
  • 1/2 botte de ciboulette
  • sel, poivre
  • 1 quinzaine de grosses crevettes

Couper le saumon très finement au couteau après avoir enlevé la peau, les arêtes et toute trace de gras  ( ne pas le  mixer, il serait réduit en bouillie).

Émincer finement l'oignon ou les ciboules, les ajouter ainsi que le jus de citron, la ciboulette, sel, poivre et 5 ou 6 crevettes coupées en rondelles très fines.

Maintenir au froid.

Au moment de servir, décortiquer les crevettes restantes en laissant le bout de la queue, les disposer joliment sur les verrines et servir aussitôt.

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remarques:

mon poissonnier préconise de préparer le tartare de saumon la veille. Le saumon est alors cuit grâce au jus de citron, tout tendre...et puis moi j'aime beaucoup les plats qu'on peut préparer la veille!

Posté par freddy lorraine à 07:33 - APÉRITIF - Commentaires [11] - Permalien [#]
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Commentaires

  • miam, le tartare de saumon, c'est top !

    Posté par Clémence, 06 mai 2009 à 10:18
  • c'est très appétissant!

    Posté par Pupuce, 06 mai 2009 à 10:36
  • C'est extra ce genre de verrines au saumon ! apéro, entrée... on se régale
    bises

    Posté par Mamounette, 06 mai 2009 à 10:45
  • je rafolle du tartare de saumon !

    Posté par lili, 06 mai 2009 à 12:44
  • le saumon j'aime sous toutes ses formes alors cette recette j'adore

    Posté par sab, 06 mai 2009 à 18:43
  • Comme toi j'aime beaucoup le tartare de saumon, c'est une mise en bouche très agréable.

    Posté par Choupette, 06 mai 2009 à 23:17
  • Moi aussi j'adore le saumon! Merci pour cette jolie recette ^^

    Posté par Clem, 06 mai 2009 à 23:39
  • Coucou
    Bon cette recette n'est pas pour moi mais ta présentation est superbe !
    Je ne savais pas que tu habitais à lyon j'y ai fait toute mes études et j'avais un abonnement étudiant à l'opéra car j'ai toujours était fan de musique classique
    bisous

    Posté par piroulie, 07 mai 2009 à 06:25
  • j'aime beaucoup c'est frais et raffiné !!

    Posté par Alice, 07 mai 2009 à 19:30
  • superbe recette et bravo pour la présentation

    Posté par isabelle_35, 09 mai 2009 à 11:31
  • Pour moi qui adore le poisson cru(en particulier le saumon) c'est la recette idéale. Merci

    Posté par Nicole, 05 juin 2009 à 09:00

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