24 mai 2009
MOUSSE FINE AU CHOCOLAT
C'est la troisième fois que je poste une recette de mousse au chocolat...après celle de mon papa, la très chocolat, voilà la fine...C'est pas que j'aime le chocolat, non..je ne pourrais pas m'en passer...D'ailleurs, j'ai fait un stage préparation de chocolats la semaine dernière, je ne vous dis pas! carrément les doigts dans la gamelle! Nous avons préparé des pralinés, des caramels, des orangettes, des mendiants et même des tablettes...nous étions 6 copines avec le prof...Ce fut sportif! imaginez...6 filles lâchées dans un cuisine avec 5 kg de chocolat en train de fondre dans une tempéreuse, des carrés de pralinés partout attendant l'enrobage, des fruits secs...Ah! vision du paradis des gourmandes!
Excusez-moi, je m'égare...donc, pour en revenir, à notre mousse, elle est très équilibrée, pas trop forte ni trop sucrée. Elle a fait l'unanimité (comme les autres d'ailleurs, je ne crois pas que les nados soient impartiaux!).
MOUSSE FINE AU CHOCOLAT
Pour 6 personnes: préparation: 15 minutes, réfrigération: 4 heures (si vous pouvez tenir..)
- 200gr de chocolat à 70% (suisse)
- 4 oeufs
- 10cl de crème
- 50gr de sucre
- 50gr de beurre.
faire fondre le chocolat avec la crème et le beurre à feu très doux au bain marie en remuant de temps en temps. Laisser tiédir.
Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Monter les blancs en neige très ferme.
Mélanger les jaunes au chocolat, puis incorporer délicatement les blancs en neige.
Répartir dans 6 jolies verrines et mettre au frais.
remarques:
je l'ai servie avec une salade de fraises du jardin...
Jusqu'à présent, j'étais plutôt chocolat-oeufs pour la mousse...mais adoucie par la crème, c'est vraiment très très bon.
Commentaires
miam, cette texture !
La crème au chocolat est mon dessert préféré donc comment résister? Par contre je suis aussi chocolat et oeufs mais si tu le dis, je tenterais avec la crème!
Et dis donc, extra ce cours chocolaté!
Ce qui prouve que le viel adage ne ment pas, Jamais deux sans trois ! Et qui s'en plaindra ?
Elle est magnifique !
miam, un dessert comme je les aime!
J'adore la mousse au chocolat !
Bisous et miam !
elle est superbe!
Eol a raison: ce cours de chocolat était TOP! celui ou celle qui n'a jamais trempé ces mains dans du chocolat tiède ne peut pas comprendre!!
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