PROFITEROLLES

20 juin 2009

Tu as bien lu le titre, fidèle lecteur...PROFITEROLLES! J'ai osé! En ces temps de diète d'avant l'été, un dessert pareil! Pas possible! Et ben si!
les profiterolles, c'est le type même de dessert que tu regarde sur la carte du resto en te disant: j'adore ça, c'est trop bon, mais qu'est-ce que vont penser les voisins si je prends ça? Déjà que je ne ressemble pas à Kate Moss...ou bien: j'en aurais bien pris mais restons raisonnables...et tu as le même regard de convoitise que les autres convives du resto si une assiette débordante de chantilly te passe sous le nez.
Franchement, si vous y regardez de plus près c'est moins calorique qu'une grosse part de gâteau! Si vous n'en mangez pas 3 ou 4 évidemment! Un petit repas léger supporte parfaitement les profiterolles, et en plus, vous êtes sûre de faire l'unanimité! J'ai zappé la chantilly. Ça ne manque pas! (quoique pour l'homme ce fut un réel sacrifice!)
Alors, pas de complexes, 2 petites profiterolles pour un repas du dimanche, 2!

PROFITEROLLES

Pour 6 personnes: préparation: 15 minutes, cuisson: 30 minutes

pâte à choux:

150gr de farine
80gr de beurre
4 oeufs
1 pincée de sel
25cl d'eau.

glace vanille
10gr de chocolat à 70%
5cl de crème

Préparer les choux:
Préchauffer le four th.6/7: 200°
Dans une casserole, faire bouilli l'eau avec le beurre coupé en parcelles. Retirer du feu et verser la farine d'un coup. Bien mélanger. La pâte doit se détacher des parois de la casserole. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez faire déssecher la pâte quelques instants sur le feu.
Ajouter le premier oeuf. bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé avant de casser le second. Une fois les oeufs incorporés dans la pâte, celle-ci est assez molle mais pas liquide.
Prendre une poche à douille munie d'un embout lisse (ou un sac congélation qui fait aussi très bien l'affaire!) et faire des patits tas sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Mettre à cuire 15 minutes à 200 puis 15 minutes à 180° pour bien déssecher les choux. (ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson).
laisser refroidir sur une grille.

Préparer un coulis de chocolat:
faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec la crème à feu doux. Quand il est fondu, détendre avec un peu d'eau pour qu'il ne soit pas trop épais.
Quand les choux sont froids, les ouvrir en deux. Fourrer de glace vanille. Napper avec le coulis de chocolat.