26 octobre 2009
RAVIOLIS AUX DEUX SAUMONS
J'ai découvert récemment la pâte à raviolis chinois. Une merveille pour vous simplifier la vie! Faire la pâte à raviolis, c'est long et pas toujours très réussi...Pour les lasagnes, passe encore que la pâte soit un peu trop épaisse, mais les pour les raviolis c'est vraiment dégoûtant, trop épais et bourratif.
Alors que la pâte à raviolis chinois, elle est fine, égale et carrées. dans un paquet, il y a environ 35 feuilles, largement de quoi régaler votre petite famille. Et si vous ne dites pas que ça vient du magasin asiatique du bout de la rue, il n'y a franchement aucune différence!
Donc, vive la triche et tout ce qui nous facilite la cuisine!
RAVIOLIS AUX DEUX SAUMONS
pour 6 personnes en entrée ou 4 en plat: préparation: 40 minutes, cuisson: 2 minutes
- 1 paquet de pâtes à raviolis chinois
- 1 pavé de saumon frais d'environ 200gr
- 2 tranches de saumon fumé
- 100gr de parmesan
- 1 échalote
- 1bouquet de ciboulette
- sel, poivre
- crème fraîche liquide
Dans le bol du robot, mettre le saumon frais coupé en cube après avoir ôté les arêtes et la peau et le saumon fumé. Mixer pour obtenir un mélange homogène.
Verser la préparation dans un saladier. Ajouter le parmesan. Mélanger.
Peler l'échalote et la ciseler très fin. Couper aux ciseaux la ciboulette très finement aussi. Ajouter le tout au mélange de saumons. Saler, poivrer.
Sur le plan de travail, déposer une feuille de ravioli. Mettre avec une cuillère à café un peu de farce au milieu. Mouiller les bords avec de l'eau pour les aider à se souder , refermer puis appuyer avec les dents d'une fourchette sur les trois bords à fermer.
Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. (j'ai eu juste ce qu'il fallait de raviolis et de farce pour ne pas avoir de restes).
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Y plonger les raviolis par série de 5 pour ne pas qu'elles collent entre elles.
Les laisser cuire une à deux minutes, c'est suffisant.
Les servir avec une sauce à la crème et à la ciboulette (crème juste chauffée, un peu salée avec de la ciboulette ciselée) et quelques lanières de saumon fumé ou quelques pignons grillés. Parsemer de parmesan râpé.
remarques:
j'ai servi ce plat en entrée avec une salade verte à des amis italiens qui ont trouvé ça très bon.
La pâte à raviolis est très facile à utiliser, elle n'est pas très fragile et cuit très vite.
Du coup, je crois que vous n'avez pas fini de voir des recettes de raviolis sur ce blog!
Ne mettez pas trop de farce sur la pâte sinon elle s'ouvrira pendant la cuisson!
Commentaires
moi aussi j'utilise ces feuilles. c'est tellement pratique !
ils sont magnifiques bravo! et qu'est ce qu'ils doivent etre beaux!
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