CUISINE ET PERLES!

cuisines pour petits et grands, perles des petits et des grands!

02 février 2010

VERRINES THON-ASPERGES, TORTILLONS DE LARD FUMÉ

Pour poursuivre mon apéro, ces petites verrines toutes en finesse, faciles à faire. J'ai réutilisé l'idée des tortillons de lard, ça présente bien et c'est très bon! VERRINES THON-ASPERGES, TORTILLONS DE LARD FUMÉ Pour 6 verrines: préparation: 10 minutes, cuisson: 10 minutes 1 boite de thon au naturel 10 câpres 50gr de beurre 250gr d'asperges vertes 1cs de crème sel, poivre 6 tranches fines de lard fumé Préchauffer le four th.8: 250°Peler les asperges, les couper en tronçons en gardant les têtes entières... [Lire la suite]
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30 janvier 2010

MOUSSE DE BETTERAVES ET SON TARTARE EN VERRINE

Le week-end dernier, nous étions 3 couples d'amis réunis pour un week-end gastronomique, suite de celui du mois d'août dernier. Bonne chère et bons vins au programme. Chaque couple s'est occupé d'un repas. Je vous joins quelques photos histoire de vous faire saliver un peu mais ne vous en faites pas, toutes les recettes vont vous arriver au fur et à mesure, bande de petits veinards!samedi midi, repas préparé par nos hôtes, Jean Marc et Valérie.petits cakes tapenade, poivrons, tomates confites, gougères, crémant foie gras de canard... [Lire la suite]
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16 décembre 2009

IDÉE MENU COPAINS 10 personnes verrines apéritives

En période de moral bas, on a envie d'être entourés de gens qu'on aime, qui vous font du bien. Ce fut le cas samedi dernier. Mais comme je vous l'ai dit précédemment, pas trop envie de passer des heures dans la cuisine pour épater la galerie. Alors, j'ai opté pour un repas à la fois simple mais recherché quand même un peu, on ne se refait pas!Voilà mon idée: Verrines apéritivesPoule au rizParfait glacé café-chocolat Je vous poste les recettes les unes après les autres, c'est comme à la télé, je fais durer le suspens!VERRINES... [Lire la suite]
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29 octobre 2009

MUFFINS COMTÉ POIVRONS CHORIZO

Voilà une idée à grignoter pour un apéritif dînatoire. Simples et très goûteux, ces petits muffins ont fait l'unanimité.  Comme je n'avais que 12 moules à muffins, j'ai rajouté de la farine (environ 50gr, 2cs) dans ma pâte et j'ai fait des madeleines en plus. Rien ne se perd! MUFFINS COMTÉ POIVRONS CHORIZO Préparation: 15 minutes, cuisson: 20 minutes 2 poivrons déjà cuits et pelés (1 jaune et 1 rouge pour moi) assez gros 1/2 chorizo doux 100gr de comté fruité doux 180gr de farine 12,5cl de lait 12,5cl... [Lire la suite]
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09 mai 2009

MOUSSE DE CHOU-FLEUR, BACON FRIT EN VERRINE

avec le tartare de saumon, j'avais envie d'une verrine apéritive plus "légumes". J'avais eu dans mon panier Bio de tous petits choux-fleur, tendres, les premiers de la saison! En cherchant sur le net comment les cuisiner en apéritif, j'ai trouvé une recette très alléchante chez Garance, du blog talons hauts et cacao. Jen n'ai pas fait le caramel balsamique qu'elle préconisse pour aller avec faute de temps... MOUSSE DE CHOU-FLEURS, BACON FRIT EN VERRINE Pour 8 petites verrines (8 ramequins pour moi) 400gr... [Lire la suite]
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06 mai 2009

TARTARE DE SAUMON

J'aime le saumon. À toutes les sauces. Cuit ou cru, fumé ou mariné...Pour un apéritif, je me suis essayée au tartare de saumon. Facile à faire et vraiment excellent! TARTARE DE SAUMON Pour 8 verrines apéritives: préparation: 15 minutes réfrigération: 1 nuit 2 filets de saumon extra-frais(400gr environ) 1 citron vert 2 ciboules (ou 1 oignon frais) 1/2 botte de ciboulette sel, poivre 1 quinzaine de grosses crevettes Couper le saumon très finement au couteau après avoir enlevé la peau, les arêtes et... [Lire la suite]
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28 octobre 2008

DUO DE BETTERAVES ET CHÊVRE EN VERRINE, TORTILLONS DE LARD FUMÉ

Pour un apéritif raffiné, j'ai présenté ces petits verrines. C'est la classe, n'est-ce pas? Ce que je ne montre pas, c'est la confection...vous savez comment c'est, on lit les recettes en diagonale, on sait faire, ouais, ouais, c'est fastoche, je suis une presque pro, trop simple la recette...bref, on se la pète un tantinet dans sa cuisine et on ne lit pas l'essentiel...parce que faire une crème fouettée au chèvre, c'est pas le plus compliqué. Mais essayer de faire passer ladite crème dans la poche à douille quand on a oublié de lire... [Lire la suite]
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02 août 2008

APÉRITIF DINATOIRE PRÊT D'AVANCE

Velouté glacé de petits poisRillettes de thonMousse de foies de volailleTarte aux brocolis et pavé d'affinoissaucisses feuilletéescoulommiers farci aux fruits secsfondant aux deux chocolatspanna cotta coulis de fruits rouges organisation: 3 jours avant: préparer la mousse de foies de volaille. La veille: préparer les rillettes de thon, le velouté de petits pois, le coulommiers farci. Le matin: préparer les panna cotta (prendre un coulis surgelé) et la salade de pêches, les fondants au chocolat. 2 heures avant: préparer... [Lire la suite]
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01 août 2008

MOUSSE DE FOIES DE VOLAILLE

Pour préparer mon apéro-dînatoire de dimanche dernier, j'ai trouvé dans mes livres une recette de terrine de foies de volailles. Simple et économique, paraissant facile à faire,  elle était toute indiquée pour ma soirée. Le seul "hic" pour moi était que sur la recette on ne parlait pas de temps de cuisson... pour un pâté ou une terrine...bizarre! Donc, j'ai filé chez mon super-boucher pour demander quelques conseils. Bien m'en a pris!Lui ne fabrique pas ce genre de charcuterie mais un de ses amis restaurateur, si. Il... [Lire la suite]
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30 juillet 2008

SAUCISSES FEUILLETÉES

Pour l'apéro, quelques feuilletés faits maison par la nado qui s'est bien amusée pour sa première leçon de cuisine... SAUCISSES FEUILLETÉES Pour une cinquantaine de feuilletés: préparation: 10 minutes, cuisson: 7 à 8 minutes 1 pâte feuilletée prête à dérouler 1 paquet de saucisses cocktail 1 nado avec les mains propres... Préchauffer le four th:6, 200°.Dérouler la pâte sur le plan de travail. la couper en bandes de la largeur des saucisses.enrouler chaque saucisse dans un peu de pâte, bien souder les bords. Les... [Lire la suite]
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