CUISINE ET PERLES!

cuisines pour petits et grands, perles des petits et des grands!

15 mai 2010

TERRINE SAUMON-ROUGET BARBET AUX NOIX DE SAINT-JACQUES

Très légère...on ne sent que le goût des produits...Un régal et "pas cher" en calories, si vous évitez la mayonnaise! TERRINE SAUMON-ROUGET AUX NOIX DE SAINT-JACQUES Pour 6 personnes: préparation: 20 minutes, cuisson: 30 minutes 300gr de filets de rouget barbet 300gr de filet de saumon 300gr de noix de Saint-Jacques 20cl de crème à % 4 blancs d'œufs 4 feuilles de gélatine 2cs d'aneth sel, poivre Préchauffer le four th.6: 180°.Couper le saumon en dés. Mettre à tremper 2 feuilles de gélatine... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

DORADE EN PAPILLOTES AU CITRON VERT ET GINGEMBRE

Du poisson, pour changer..En fait, j'en mange très souvent mais je ne poste pas beaucoup de recettes, vu que je le cuisine en principe en papillote ou à la vapeur...Là, mes dorades ont pris un petit coté festif agrémentées de citron vert et d'un peu de gingembre, pas trop, juste ce qu'il faut pour relever discrètement leur goût. DORADES EN PAPILLOTES AU CITRON VERT ET GINGEMBRE Pour 4 personnes: préparation: 10 minutes, cuisson: 30 minutes 4 dorades portions écaillées et vidées 1 racine de gingembre de 5 cm 2 citrons... [Lire la suite]
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10 janvier 2010

MIJOTÉE D'AGNEAU AUX LÉGUMES D'HIVER

Hier, en faisant mes courses, j'ai eu un moment de faiblesse...J'ai acheté un gigot d'agneau de Nouvelle Zélande...Je sais, c'est pas bien, il ne vient pas de chez Patrick...Mais bon, début d'année égale porte-monnaie à plat et gigot à 7,50€ au supermarché...Par contre, pour en avoir déjà acheté, faut pas lui demander grand-chose, au mouton des antipodes! Je le coupe en dés et je le congèle pour des tagines ou autres ragoûts, parce que la cuisson rôti au four comme celui de belle-maman le dimanche ne lui vaut rien du tout. Il n'est... [Lire la suite]
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07 janvier 2010

DARNES DE CABILLAUD MIJOTÉES AU SAFRAN

Vous qui venez souvent (j'espère!...) sur mon blog, vous avez du remarquer depuis deux semaines un petit logo supplémentaire sur le côté gauche de la barre de navigation, pour un site de vente en ligne proposant de l'électroménager... Eh, oui, j'ai craqué et j'ai cédé aux sirènes de la pub...Ce site m'a contactée pour essayer un ustensile de cuisine choisi dans une liste de 4 contre un peu de pub sur mon blog. À la fin de l'essai l'appareil m'est laissé. Alors, pourquoi pas? D'autant plus que je suis souvent cliente de ce site et que... [Lire la suite]
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02 décembre 2009

TIAN DE MORUE AUX POIREAUX

Pour une fois, la morue était en promo chez le poissonnier. Cet ancien plat de pauvre est vraiment devenu un poisson de riches maintenant! Pas moins de 15 à 20 euros le kg...Donc, hier, 11€80, j'ai sauté sur l'affaire en question! Par contre, envie de la cuisiner autrement qu'à la lyonnaise pour changer. Comme en ce moment je suis dans les livres WW, j'ai retrouvé cette recette de tian, avec des poireaux. C'est un peu long à préparer mais le résultat vaut le coup. Un délice, essayez! TIAN DE MORUE AUX POIREAUX Pour 4... [Lire la suite]
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13 novembre 2009

ENDIVES BRAISÉES AU BLEU DE GEIX

Je sais, les endives cuites, c'est spécial...difficile voir impossible d'en faire manger aux enfants petits ou grands! Mais moi, j'aime beaucoup, alors, pendant qu'ils dévorent des patates, moi, je me régale...Ce n'est pas très présentable en photos... ENDIVES BRAISÉES AU BLEU DE GEIX Pour 4 personnes: préparation: 5 minutes, cuisson: 30 minutes 1kg d'endives 20gr de margarine 50gr de bleu de geix 10cl de crème légère sel, poivre Laver les endives. Avec un couteau pointu, creuser le fond pour enlever le trognon. Les couper... [Lire la suite]
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14 octobre 2009

COLOMBO DE POULET

Vite fait, léger et riche en saveurs, un colombo exprès pour mercredi overbooké! COLOMBO DE POULET Pour 4 personnes: préparation: 10 minutes, cuisson: 20 minutes 4 escalopes de poulet 1 poignée de raisins secs 1 oignon 2cs de colombo 1 yaourt sel, poivre 1cs d'huile Couper les escalopes de poulet en cubes. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile, faire revenir l'oignon pelé et émincé ainsi que les dés de poulet pour qu'ils soient dorés. Attention à ce que l'oignon ne brûle pas. Ajouter le colombo, les raisins... [Lire la suite]
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06 octobre 2009

ROULEAUX DE PRINTEMPS

Vous allez me dire, c'est pas le printemps...mais avec ce temps, on s'y croirait presque!  Et puis, ça rentre parfaitement dans le cadre d'un régime alors, pourquoi s'en priver? Vous remarquerez que comme les bricks aux framboises et chocolat blanc de cet été, le pliage n'est pas mon fort...mais bon, c'est excellent et diététique, et avec ma Véro on a adoré, c'est l'essentiel! ROULEAUX DE PRINTEMPS Pour 2 personnes: préparation: 15 minutes, pas de cuisson 8 galettes de riz 1/2 carotte 1/2 concombre ... [Lire la suite]
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03 juin 2009

PARFAIT GLACÉ AUX FRAISES LÉGER

C'est la pleine saison des fraises. Alors, après le délice aux fraises, le parfait. Normalement, il doit se faire avec de la crème chantilly. Mais, bon, l'été approche et remplacer la chantilly par du fromage blanc m'a paru une bonne idée! Le résultat est très frais, idéal pour finir un bon repas du dimanche! PARFAIT GLACÉ AUX FRAISES Pour 4 parfaits: préparation: 15 minutes, réfrigération: 3 heures 500gr de fraises 4 fromages blancs à 0% édulcorant 8 palets bretons 40gr de beurre 4 feuilles de gélatine... [Lire la suite]
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29 mai 2009

POULET SAUTÉ AUX NOIX DE CAJOU

Comme j'ai décidé de créer une nouvelle catégorie, cuisine légère, il faut bien que je l'alimente un peu (c'est le cas de le dire!).Donc, ce soir, petit plat léger et rapide. En fait, dès que vous regardez d'un peu plus près la cuisine asiatique, vous trouvez des idées menu savoureuses et aériennes...POULET SAUTÉ AUX NOIX DE CAJOU Pour 4 personnes: préparation: 10 minutes, attente: 20 minutes, cuisson: 8 minutes 4 blancs de poulet 2cs de sauce soja 1cc d'huile de sésame 2cc de maïzena 40gr de noix de cajou 2cs de... [Lire la suite]
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