CUISINE ET PERLES!

cuisines pour petits et grands, perles des petits et des grands!

25 mars 2010

TUILES AUX AMANDES DE LADURÉE

Je suis comme une dingue!...Ma copine, la mienne, une qui a une place toute particulière dans mon cœur vient de m'offrir le livre des desserts de Ladurée...Vous savez, la fameuse maison parisienne célèbre pour ses macarons...Dingue vous dis-je. Vous allez voir les photos! Je ne sais pas si elles vont rendre ce que j'ai sous les yeux, mais déjà le livre est une œuvre d'art. Velouté, d'un vert pistache à se damner, dans un écrin digne d'un bijou. La tranche est dorée à l'or fin....Et quand on l'ouvre...les recettes...Bon, ben y'a plus... [Lire la suite]
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16 mars 2010

FONDANT POIRES CHOCOLAT AUX ÉPICES

Aujourd'hui, un petit dessert facile à faire et très bon . Deux présentations, en cake ou version muffin. Les photos ont failli ne pas être faites tellement tout a été vite mangé! FONDANT POIRES CHOCOLAT AUX ÉPICES Préparation: 15 minutes, cuisson: 10 mn pour les muffins ou 20mn pour le cake. 200gr de chocolat noir 100gr de beurre 4 oeufs 2 grosses poires 100gr de sucre 100gr de farine 1 sachet de levure 1cc de cannelle 1cc de gingembre Préchauffer le four th.6: 180°Mettre à fondre tout doucement le... [Lire la suite]
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10 mars 2010

TRIFFLEMISÙ

Je sais, drôle de titre...les nados ont appelé ce dessert "UN déchire sa mère", je ne pouvais décemment pas baptiser mon invention de cette façon...on a de l'élevage, chez nous...mais ça a vraiment plu, et même beaucoup! Faut dire qu'après le chou rouge....En fait, c'est un mélange entre le tiramisù dont j'ai repris la base de mascarpone avec un triffle dont j'ai repris les biscuits secs. tout bête, mais un vrai succès, mon "déchire sa mère"! TRIFFLEMISÙ Pour 4 personnes: préparation: 10 minutes, pas de... [Lire la suite]
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04 mars 2010

GRATINS DE POIRES EXPRESS AUX AMANDES

Pas trop de temps pour préparer un dessert? alors, ces petits gratins de poires sont pour vous! 5 minutes chrono pour les préparer, 25 minutes pour les cuire et 3 minutes pour les manger. Du top chrono! GRATINS DE POIRES EXPRESS AUX AMANDES Pour 4 personnes: préparation: 5 minutes, cuisson: 25 minutes 1 petite boite de poires au sirop léger 3 oeufs 100gr de sucre 100gr de crème épaisse 50gr de farine 50gr de poudre d'amandes 2cs d'amandes effilées Préchauffer le four th.6: 180°Dans un saladier, battre les... [Lire la suite]
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26 février 2010

MOELLEUX AU CHOCOLAT BLANC SELON ANNE-SOPHIE PIC

Celui-là aussi m'a fait de l'oeil quand j'ai ouvert le livre...un coulant au chocolat blanc, ça promettait...Pourtant, je n'aime pas travailler le chocolat blanc. Il fond mal, tranche souvent et cuisiné perd  son goût, même s'il vient d'une bonne maison. Mais, bon, foin d'apriori, je me le tente!Et ben, déçue je fus..très très déçue...C'était comme je l'avais craint..très gras et pas coulant du tout. En plus, le chocolat qui devait rester coulant DEDANS s'est sauvé DEHORS par le dessus, le traitre!Pourtant j'ai suivi les... [Lire la suite]
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17 février 2010

FINANCIERS FRAMBOISES PISTACHES

Je vais régulièrement visiter le blog de Piroulie..c'est une pro des desserts...Chez elle, j'ai trouvé cette recette de financiers pour utiliser les blancs d'œufs qui attendent au congélateur. Comme j'ouvrais ledit congélateur, j'ai remarqué un sachet de framboises gardées précieusement depuis la récolte de cet été. Quelques pistaches pour la couleur et voilà des financiers très appréciés de tous! FINANCIERS FRAMBOISES PISTACHES Préparation: 20 minutes, cuisson: 20 minutes pour 12 gros financiers individuels 5 blancs d'oeufs ... [Lire la suite]
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14 février 2010

GÂTEAU AU CHOCOLAT SANS OEUFS

C'est la Saint-Valentin! Et qui dit Saint Valentin dit petit repas en amoureux..et en plus, il faut étrenner ces jolis moules en silicone en forme de coeurs achetés pas cher du tout.Donc, direction la cuisine pour faire de jolis petits gâteaux au chocolat, trop trop romantiques...J'ouvre le frigo et catastrophe...pas d'oeufs pour faire mes gâteaux...Ah! mais c'est pas possible, ça! J'ai déjà la bave aux lèvres rien que de penser au chocolat tiède qui coule quand la cuillère entre délicatement dans le petit coeur...vous... [Lire la suite]
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05 février 2010

CHOCOLAT LIÉGEOIS

Alors là, on ne rit plus...c'est DU dessert! Tout simple à faire, avec ce petit arrière-goût d'enfance et des desserts de grand-mère. Un pur régal avec une présentation grandement facilitée par le siphon à chantilly. Merci Jean-Marc! CHOCOLAT LIÉGEOIS Pour 6 personnes: préparation: 30 minutes, cuisson: 8 minutes 200gr de chocolat noir3 jaunes d'œufs60gr de sucre en poudre25gr de maïzena20cl de crème fraîche liquide entière80cl de lait Pour la chantilly:20cl de crème fleurette2cs de sucre glacevermicelles pour décorer Hâcher le... [Lire la suite]
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23 décembre 2009

MOUSSES AUX TROIS CHOCOLAT ET LEUR CIGARE AU PRALIN

Rien que le titre...de la gourmandise à l'état pur...même mon Philippe, qui ne mange pas de dessert, a pratiquement fini le sien! MOUSSES AUX TROIS CHOCOLAT ET LEUR CIGARE AU PRALIN Pour 4 personnes: préparation: 1 heure, repos: 3 heures Pour les mousses: 90gr de chocolat noir 80gr de chocolat au lait 80gr de chocolat blanc 25cl de crème liquide 3 oeufs entiers+ 2 blancs 10gr de sucre en poudre Pour les cigares au pralin: 100gr de farine 90gr de sucre 20gr de cacao amer 90gr de beurre mou 2 blancs d'oeufs ... [Lire la suite]
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20 décembre 2009

PARFAIT GLACÉ CAFÉ-CHOCOLAT

Pour finir mon menu "copains", j'ai opté pour ce dessert. En fait, il fera beaucoup d'effet si vous le proposez à le fin d'un menu de fêtes. Il est à la fois raffiné et léger (oui, enfin, on se console comme on peut, c'est surtout parce qu'il est glacé qu'il parait plus léger qu'une bûche!...). De plus, son énorme avantage est qu'il peut se préparer la veille et attendre sagement au congélateur! Parfait, vous dis-je! PARFAIT GLACÉ CAFÉ-CHOCOLAT Pour 10 personnes: préparation: 1 heure, congélation: 6 heures minimum ... [Lire la suite]
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