CUISINE ET PERLES!

cuisines pour petits et grands, perles des petits et des grands!

10 septembre 2009

VARIATIONS AUTOUR DE LA PÊCHE: SOUPE DE PÊCHE DE VIGNES MUSCAT VERVEINE

Pour en finir avec notre week-end gastronomique, j'ai fait en dessert une variation autour de la pêche. J'ai servi:1 boule de sorbet pêche jaune (enfin, une cuillère, y'avait pas de boule à glace..)1 boule de sorbet pêche blanche1 verrine de soupe de pêches de vignes au muscat et à la verveine1 part de gâteau à la pêche.Un régal léger et très raffiné pour terminer un repas d'été! Pour les sorbets:compter environ 600gr de pulpe de fruits mixés. Faites un sirop avec 10cl d'eau et 100gr de sucre. Incorporez-le à la pulpe de fruits.... [Lire la suite]
Posté par freddy lorraine à 07:19 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

29 août 2009

TARTE AUX MIRABELLES

Vous connaissez la guerre entre les différents producteurs de mirabelles? et bien, les producteurs de Lorraine pensent être les seuls à produire la vraie mirabelle, et les autres producteurs français pensent qu'eux aussi la produisent.Je vais vous donner mon avis après être allée en Lorraine (cf le post précédent). J'ai acheté des mirabelles directement chez le producteur, sur les coteaux de la Meuse. Quand je suis rentrée à Lyon, mon producteur de fruits m'avait mis dans mon panier une barquette de mirabelles de sa production. Et... [Lire la suite]
Posté par freddy lorraine à 06:38 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
22 juillet 2009

TARTE RICOTTA FRAMBOISES

Pour un dessert d'été raffiné, j'ai servi à mes invités une tarte ricotta-framboises. cette tarte s'apparente beaucoup à un cheesecake, en plus crémeux en bouche néanmoins. Avec les framboises du jardin et un petit coulis framboises-cassis (du jardin également), ce fut un délice tout en finesse. TARTE RICOTTA FRAMBOISES pour 6 personnes: préparation: 15 minutes, cuisson: 35 à 40 minutes 2 paquets de palets bretons 150gr de framboises 100gr de beurre 3 oeufs 250gr de ricotta 250gr de mascarpone 150gr de sucre... [Lire la suite]
Posté par freddy lorraine à 09:22 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 juillet 2009

NEMS DE FRAMBOISES AU CHOCOLAT BLANC

L'été, on a envie de desserts légers, du moins en apparence...car le chocolat, même caché sous des feuilles de bricks, c'est toujours du chocolat...enfin, bon...on va faire comme si que... j'ai vu cette recette dans saveurs du mois de juin. ces jolis cigares m'ont fait de l'oeil, croustillants et appétissants. En plus, c'est très facile à faire. Comme toujours avec les feuilles de bricks, le plus dur c'est le pliage...j'entends d'ici mes lectrices (et lecteurs, si, si, y'en a!) nord africains glousser que ce n'est pas sorcier de... [Lire la suite]
Posté par freddy lorraine à 06:53 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,
20 juin 2009

PROFITEROLLES

Tu as bien lu le titre, fidèle lecteur...PROFITEROLLES! J'ai osé! En ces temps de diète d'avant l'été, un dessert pareil! Pas possible! Et ben si! les profiterolles, c'est le type même de dessert que tu regarde sur la carte du resto en te disant: j'adore ça, c'est trop bon, mais qu'est-ce que vont penser les voisins si je prends ça? Déjà que je ne ressemble pas à Kate Moss...ou bien: j'en aurais bien pris mais restons raisonnables...et tu as le même regard de convoitise que les autres convives du resto si une assiette débordante de... [Lire la suite]
Posté par freddy lorraine à 07:19 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,
03 juin 2009

PARFAIT GLACÉ AUX FRAISES LÉGER

C'est la pleine saison des fraises. Alors, après le délice aux fraises, le parfait. Normalement, il doit se faire avec de la crème chantilly. Mais, bon, l'été approche et remplacer la chantilly par du fromage blanc m'a paru une bonne idée! Le résultat est très frais, idéal pour finir un bon repas du dimanche! PARFAIT GLACÉ AUX FRAISES Pour 4 parfaits: préparation: 15 minutes, réfrigération: 3 heures 500gr de fraises 4 fromages blancs à 0% édulcorant 8 palets bretons 40gr de beurre 4 feuilles de gélatine... [Lire la suite]
Posté par freddy lorraine à 10:35 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,

24 mai 2009

MOUSSE FINE AU CHOCOLAT

C'est la troisième fois que je poste une recette de mousse au chocolat...après celle de mon papa, la très chocolat, voilà la fine...C'est pas que j'aime le chocolat, non..je ne pourrais pas m'en passer...D'ailleurs, j'ai fait un stage préparation de chocolats la semaine dernière, je ne vous dis pas! carrément les doigts dans la gamelle! Nous avons préparé des pralinés, des caramels, des orangettes, des mendiants et même des tablettes...nous étions 6 copines avec le prof...Ce fut sportif! imaginez...6 filles lâchées dans un cuisine... [Lire la suite]
Posté par freddy lorraine à 18:39 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
11 mai 2009

SABLÉS FRAISES SÉCHÉES NOIX DE PÉCAN

J'ai découvert les fraises séchées il n'y a pas longtemps. Vous me direz, il n'y a pas d'âge pour apprendre!...Qu'est-ce que c'est bon! Je ne suis pas fan des figues ou des dattes, un peu plus des pruneaux et des abricots secs, mais les fraises...un régal! Et comme ça, vous pouvez avoir des envies de fraise en toute saison sans scrupule!! J'avais aussi acheté nos premières fraises de la saison (françaises bien sûr). Ajoutez à ça un bol de chantilly (parce que pour l'homme, les fraises sans chantilly, ce n'est même pas envisageable!)... [Lire la suite]
Posté par freddy lorraine à 07:34 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
30 avril 2009

DÉLICE AUX POMMES

Pour une fois, je n'ai pas envie de faire un dessert au chocolat...Je dois être très malade...il fait beau et j'ai plein de pommes Bio dans le frigo...quel rapport me direz-vous? aucun à priori, ne cherchez pas...Mais envie de légèreté et de créer un dessert moi-même comme une grande! Le résultat a été plutôt réussi. Je suis très fière parce que pas très "pâtisserie"... DÉLICE AUX POMMES pour 8 personnes: préparation: 30 minutes, cuisson: 20 minutes, réfrigération: 6 heures Pour le fond: 2 paquets de... [Lire la suite]
Posté par freddy lorraine à 07:19 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 avril 2009

MUFFINS AVOINE ET CHOCOLAT

Quand j'ai dit à mes invités que mes muffins avaient été confectionnés avec de la farine d'avoine, il y eut quelques hennissements dans l'assemblée, quelques remarques grivoises sur l'effet de l'avoine sur la libido de ces messieurs; quelques membres de la gente masculine qui tout d'un coup se prénommèrent Jolly Jumper ou Bronco... Bon, c'était la fin du repas et certaines bouteilles vides attestaient de l'ambiance de la soirée...N'empêche, ils étaient à tomber mes muffins, super réussis même! Avec une crème anglaise maison, ils ont... [Lire la suite]
Posté par freddy lorraine à 07:20 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,