CUISINE ET PERLES!

cuisines pour petits et grands, perles des petits et des grands!

18 avril 2009

FLORENTINS, GLACE PISTACHE ET COULIS DE CERISES AU MARASQUIN

Pour un dessert classe et raffiné, j'ai testé plusieurs fois cette recette. Elle est excellente. Il existe plein de recettes de Florentins sur le net. J'ai choisi celle-là parce qu'elle était facile!! Avec son petit coulis et sa glace pistache, c'est un petit bonheur! Ah, oui, au fait...qu'est-ce que le marasquin? Le Marasquin ou Maraschino est une liqueur, issue de la distillation d'une petite cerise amère, produite en Croatie sous le nom de Maraschino et en France sous l’appellation Marasquin. Dans cette liqueur qui titre... [Lire la suite]
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07 avril 2009

GÂTEAU "THÉ BRUN"

Nous avons tous et toutes dans nos mémoires des desserts d'enfance..gâteau de riz ou cake, chacun a sa petite madeleine de Proust qui sommeille quelque part en lui. Mon fils, c'est le "thé brun". C'est ce qu'il a voulu comme dessert pour son repas d'anniversaire. J'aurais pensé à un fraisier, pour lequel il a une réelle passion, mais non, il a préféré ce souvenir d'enfance qui me rappelle moi aussi mes jeunes années! Donc, nous sommes dans la transmission des valeurs de la vieille génération à la nouvelle... il est bien, mon... [Lire la suite]
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29 mars 2009

TERRINE AUX TROIS CHOCOLATS

j'avais dans mes fiches une recette de terrine aux 2 chocolats. J'avais envie de la tester car elle ne me paraissait pas difficile du tout à réaliser, mais tant qu'on y était dans le chocolat, pourquoi seulement 2 et pas 3? Tant qu'à faire dans l'excès, autant y aller franco! Du  coup, j'ai tenté les 3 chocolats. Super réussi mais attention: uniquement pour les VRAIS amateurs...c'est hard... TERRINE AUX TROIS CHOCOLATS Préparation: 3 fois 5 minutes, réfrigération: 6 heures 300gr de chocolat blanc 300gr de chocolat au... [Lire la suite]
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26 mars 2009

TIRAMISÙ À LA PISTACHE

Gourmandise, quand tu nous tiens!...un peu de mascarpone, quelques pistaches (non salées), des spéculoos, et voilà un dessert doux et raffiné pour terminer en beauté un repas printanier! TIRAMISÙ À LA PISTACHE pour 6 personnes: préparation: 15 minutes, réfrigération: 3 heures 250gr de mascarpone 3 oeufs 100gr de sucre 1 bol de café fort 18 speculoos 50gr de pistache non salées grossièrement hâchées Sortir le mascarpone du réfrigérateur au moins 1 heure avant de la travailler. ... [Lire la suite]
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21 mars 2009

COULANTS AU CHOCOLAT SUR MARMELADE D'ORANGES

C'est au moins aussi bon que le titre le laisse présager... une tuerie ces coupants au chocolat! indémoulables, bien sûr, mais avec une petite marmelade d'oranges maison, c'est à se damner! Même l'homme, pas très chocolat a trouvé que c'était un des meilleurs desserts que j'ai jamais fait! (faut pas exagérer quand même!...). Si vous arrivez à trouver des cantuccini pour aller avec, ces petits gâteaux toscans aux amandes parfumés à l'orange, vous atteindrez le nirvana des desserts gourmands! COULANTS AU CHOCOLAT SUR MARMELADE... [Lire la suite]
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07 mars 2009

LE FLAN PÂTISSIER DE CHRISTOPHE MICHALAK

L'homme est gourmand...très, gourmand...Vet pour ce qui est des desserts, il se damnerait pour un flan pâtissier. Moi, ce n'est pas trop mon truc, alors, j'avoue que je ne lui en fais pas souvent! J'ai piqué dans un ELLE du mois de décembre la recette du flan de Frédéric Michalak et je l'ai essayée pour mon chéri! Un succès!  j'ai juste eu le temps de prendre les photos pour le blog, il a tout mangé en un temps record! LE FLAN PÂTISSIER DE CHRISTOPHE MICHALAK pour 6 personnes (normalement...): préparation15 minutes,... [Lire la suite]
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01 mars 2009

AMARETTI

Pas de cuisine italienne sans "dolci", les desserts. et les amaretti...véritables macarons à l'amande amère, un pur régal, surtout si vous faites vous-même la poudre d'amandes! AMARETTI Pour une quinzaine de biscuits: 200gr de poudre d'amandes maison 200gr de sucre glace 2 gouttes d'amande amère (ou d'amaretto) 2 blancs d'oeufs Préchauffer le four th ;6: 180°Dans le bol du mixeur, mettre les amandes entières et les moudre en purée. ajouter le sucre glace et les blancs d'oeufs et mixer encore quelques... [Lire la suite]
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23 février 2009

BAVAROIS À LA MANDARINE

Non, amis lecteurs, je ne vous oublie pas! après une semaine à Rome, je révise pour un concours, donc, je suis un peu absente...Promis, après ce maudit concours (demain à Roubaix) je poste plein de recettes, toutes plus italiennes les unes que les autres, mamma mia! En attendant et pour  vous faire saliver, je ressors la recette du bavarois à la mandarine, une merveille de petit dessert facile à faire, léger et qui plait à tous! BAVAROIS A LA MANDARINE pour 6 personnes: 30cl de jus de mandarines (10 à 12 suivant... [Lire la suite]
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15 février 2009

BROWNIE AU CHOCOLAT NEW-YORKAIS

Et pourquoi de New-York, me dit l'homme? parce que, lui r'éponge....ça fait exotique, d'abord, plutôt que gâteau au chocolat...et parce qu'il y a des noisettes et pas des noix de pécan, na! BROWNIE AU CHOCOLAT  NEW-YORKAIS Pour 6 personnes: préparation: 10 minutes, cuisson: 25 minutes 200gr de chocolat corsé120gr de beurre tempéré70gr de farine160gr de sucre en poudre3 oeufs100gr de noisettes Préchauffer le four th.5: 150°.Faire fondre le chocolat à feu très doux ou au micro-ondes.Pendant ce temps, mélanger le beurre... [Lire la suite]
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09 février 2009

PETITS SABLÉS CAFÉ-NOISETTES

Je vais souvent sur le blog d'Eryn et je salive régulièrement sur ces recettes. Je lui ai déjà piqué la recette du gâteau invisible pommes-poires qui est devenu un classique et là, j'ai essayé les petits sablés café-noisettes. Pas la peine de vous raconter le résultat...le seul paramètre que je n'avais pas pris en compte c'est la quantité...un conseil, doublez tout de suite les proportions, si vous ne voulez pas risquer la révolution du "encore!" dans la maison!! PETITS SABLÉS CAFÉ-NOISETTE Pour 15 petits... [Lire la suite]
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