CUISINE ET PERLES!

cuisines pour petits et grands, perles des petits et des grands!

01 juin 2008

MOUSSES MERINGUÉES AU CITRON

J'aime bien le citron...mais pas trop l'acidité! c'est un problème...donc, je suis toujours à la recherche de recettes où le sucré et l'acide sont équilibrés. Pas évident! J'ai trouvé ces petites mousses très agréables, pas trop sucrées et que dire du croustillant de la meringue...un vrai petit bonheur du dimanche! MOUSSES MERINGUÉES AU CITRON Pour 4 personnes: préparation 30 minutes, réfrigération 2 heures 2 citrons 150gr de sucre 3 oeufs 2cs de maïzena 15cl de crème fleurette 12 petites meringues ... [Lire la suite]
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28 mai 2008

MADELEINES À L'ANCIENNE ET COMPOTE DE CERISES

Ça faisait un moment que je n'avais pas fait de madeleines...J'en avais très envie et beaucoup de blogueuses en ont fait récemment...A force de saliver devant toutes ces recettes, j'ai craqué ce matin et j'ai retrouvé la recette dans mes cahiers...Accompagnées d'une petite compote de cerises (bio, naturellement!), c'est un vrai délice. MADELEINES À L'ANCIENNE ET COMPOTE DE CERISES Pour 4 personnes: préparation: 10 minutes, réfrigération: 1h30 cuisson: 10 minutes 110gr de farine 85gr de sucre 50gr de beurre 1 sachet... [Lire la suite]
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23 mai 2008

TARTE AU CHOCOLAT BLANC ET FRAISES

Hier soir, petite réunion de copines à la maison pour essayage de lingerie Charlott...ambiance assurée! Et petite douceur pour finir la soirée: TARTE AU CHOCOLAT BLANC ET FRAISES Pour 6 à 8 personnes: préparation 15 minutes, repos 1h, cuisson 15 minutes. pâte brisée: 200gr de farine 100gr de beurre 1 pincée de sel eau Garniture: 200gr de chocolat blanc 200gr de lait concentré non sucré 2 feuilles de gélatine 400gr de fraises Préparer une pâte brisée et la laisser reposer au... [Lire la suite]
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21 mai 2008

TRIFFLE AUX FRAISES

Après un week-end à cuisiner, pas trop envie...mais fraises au frigo...donc, recette de "feignante". Rapide, beau, bon. Parfait! TRIFFLE AUX FRAISES pour 4 personnes: préparation: 10 min pas de cuisson 4 gervita 150gr de fraises 4cs de confiture de fraises 1cs de liqueur de fraise ou de cassis 1 paquet de palets bretons Délayer la confiture dans un bol avec la liqueur de fraise.Rincer et équeuter les fraises.Dans une verrine, placer une cs de confiture à la liqueur, la moitié du gervita mélangé,... [Lire la suite]
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18 mai 2008

TIRAMISÙ AUX AGRUMES

Pour terminer en légèreté, j'avais envie d'agrumes...mais en bonne italienne, de mascarpone aussi! j'ai donc essayé de marier les 2. Avec des petits sablés pour le croustillant et un sorbet à l'orange pour le frais, n'en jetez plus! voilà le TIRAMISÙ AUX AGRUMES Terrine d'agrumes: Pour 6 personnes: préparation 30 minutes, cuisson 10 min. Réfrigération 1 nuit 2 pomelos roses 3 oranges 10cl de jus d'orange 10cl d'eau 100gr de sucre 5 feuilles de gélatine Peler à vif les pomelos et les oranges. Les couper en... [Lire la suite]
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14 mai 2008

GÂTEAU TRÈS VITE FAIT AUX POMMES

Comme je suis rentrée tard de mon week-end prolongé, plus rien dans le frigo, et pas de goûters pour les nados (les pauvres... pain chocolat pour eux c'est la préhistoire, ce n'est même pas envisageable!).Donc, en vitesse, avec ce qui reste, un petit gâteau pour gâter mes nados préférés (qui m'ont rendu une maison super-propre après le week-end...) GÂTEAU TRÈS VITE FAIT AUX POMMES préparation 10 min. cuisson 30 min 4 oeufs 150gr de farine 150gr de cassonnade 100gr de beurre 2 pommes 1 sachet de sucre vanillé ... [Lire la suite]
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20 avril 2008

TARTE AU SUCRE

J'ai honte... ce n'est plus de l'inspiration, c'est du plagiat! cette tarte au sucre est encore tirée de "saveurs" de ce mois. Mais je ne sais pas si je suis une "crasse" en desserts ou quoi, mais ça n'a pas été un franc succès! Elle était déjà plus dorée que sur la photo, pas levée et franchement, trop sucrée! (vous me direz, une tarte au sucre, fallait quand même s'y attendre!). Quand je dis trop sucrée c'est que mon homme, bec sucré s'il en est, l'a trouvée un peu forte! N'empêche, c'est super-facile à faire. je... [Lire la suite]
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19 avril 2008

PAVLOVA AUX FRAISES

Une furieuse envie de fraises me prend depuis une semaine! Mais non, pas de layette en perspective, j'ai passé l'âge, mais après un hiver pomme-poire-orange, je ne sais pas vous, mais j'ai envie de changement! Après le tiramisù aux fruits rouges, voilà le pavlova... encore plus gourmand si c'est possible.Après le sabayon (raté) de samedi dernier, j'avais 5 blancs d'oeufs dans le frigo. Donc, meringues + fraise + crème= PAVLOVA AUX FRAISESPour 6 personnes: préparation: 15min. Cuisson 4h la veille, sans le lendemain 5 blancs... [Lire la suite]
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17 avril 2008

TIRAMISÙ AUX FRUITS ROUGES

Le tiramisù, c'est un de mes classiques culinaires. Mais au printemps, on n'a pas forcément envie de cacao, on veut du frais, des fruits...et après le fiasco de l'autre jour, j'avais envie de me "refaire" avec un dessert raffiné que j'étais à peu près sûre de réussir!La base est une recette de Cyril Lignac, revue (comme souvent..) à ma sauce! TIRAMISÙ AUX FRUITS ROUGES Pour 4 personnes: 125gr de mascarpone 125gr de crème liquide 90gr de sucre 2 oeufs 125gr de framboises 250gr de fraises garriguettes... [Lire la suite]
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13 avril 2008

SABLÉS

Après ce grand moment d'émotion que fut le navarin, je voulais un dessert à la fois léger et raffiné, printanier aussi..; J'avais en tête une vieille recette tirée de mes cahiers où il était question de fraises au Monbazillac, quelque chose dans le genre... Alors, j'ai cherché (pas mal de temps, j'ai beaucoup de livres!) et enfin trouvé une recette de gratin de fraises au Monbazillac. Il fallait faire un sabayon monté au vin... Je me rappelais en lisant la recette que j'avais toujours hésité et finalement reculé devant le risque de... [Lire la suite]
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