CUISINE ET PERLES!

cuisines pour petits et grands, perles des petits et des grands!

29 octobre 2010

VELOUTÉ DE CRESSON

Pas de cuisine depuis 2 mois...c'est dur...et avec ça un homme  convalescent...mais faut bien manger quand même. Alors, en ces temps de froid qui revient, j'ai remis en route la soupière. Oh, non!...crient en cœur les nados, pas ravis du tout de remanger de la soupe le soir! Mais tant pis, c'est obligatoire, et pis c'est bon pour eux, na!Donc, pour commencer la saison un velouté de cresson. Trop facile! c'est la cuisine des filles pressées, des mamans overbookées et ça fait du bien. Bref, un régal! VELOUTÉ DE CRESSON ... [Lire la suite]
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22 juin 2010

BROCHETTES SAINT-JACQUES ET CHORIZO

Une entrée classe et facile à faire et un mariage aussi original qu'heureux de St Jacques et chorizo. Un délice! BROCHETTES SAINT-JACQUES ET CHORIZO pour 4 personnes: préparation: 5 minutes, cuisson: 5 à 6  minutes 16 noix de Saint-jacques1 chorizo doux4 brochettes Couper le chorizo en tranches assez épaisses. Piquer sur une brochette une noix de Saint-Jacques, une tranche de chorizo, le tout 4 fois.Procéder de même pour les 3 autres brochettes.Faire cuire les brochettes dans une poèle très chaude sans matière grasse,... [Lire la suite]
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19 juin 2010

TERRINE CHÈVRE POIVRONS AUX COURGETTES

Pour une entrée légère et de saison, cette terrine est parfaite. Facile à faire et originale, elle ravira vos convives . De plus, elle présente très bien! TERRINE CHÈVRE POIVRONS AUX COURGETTES Pour 6 personnes: préparation: 30 minutes, cuisson: 15 minutes, réfrigération: 6 heures (ou la veille) 3 poivrons (1 jaune, 1 rouge, 1 vert)2 courgettes (200gr chacune)600gr de chèvre frais15 filets d'anchois à l'huile5cs de pignons4 feuilles de gélatine 10cl de crème liquide4 brins de criandre fraîche10 graines de coriandresel, poivre... [Lire la suite]
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15 mai 2010

TERRINE SAUMON-ROUGET BARBET AUX NOIX DE SAINT-JACQUES

Très légère...on ne sent que le goût des produits...Un régal et "pas cher" en calories, si vous évitez la mayonnaise! TERRINE SAUMON-ROUGET AUX NOIX DE SAINT-JACQUES Pour 6 personnes: préparation: 20 minutes, cuisson: 30 minutes 300gr de filets de rouget barbet 300gr de filet de saumon 300gr de noix de Saint-Jacques 20cl de crème à % 4 blancs d'œufs 4 feuilles de gélatine 2cs d'aneth sel, poivre Préchauffer le four th.6: 180°.Couper le saumon en dés. Mettre à tremper 2 feuilles de gélatine... [Lire la suite]
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07 mai 2010

ASPERGES SAUCE MOUSSELINE

Tout simple, sur des asperges de première fraîcheur, pas besoin de plus... ASPERGES SAUCE MOUSSELINE Pour personnes: préparation: 20 minutes la veille, cuisson: 10 minutes, réfrigération:  2 heures 500gr d'asperges assez grosses (vertes pour moi, j'aime leur goût prononcé)1 œuf10cl d'huile de tournesol1cs de moutarde1cs de vinaigre de vinsel, poivre Peler la tige des asperges, couper le bout et les faire cuire à la vapeur 10 minutes.Les déposer sur un plat pour les égoutter. Préparer la sauce mousseline: Séparer le jaune du... [Lire la suite]
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06 avril 2010

FLANS D'ASPERGES VERTES AU JAMBON BLANC

Les premières asperges arrivent! Mais je me suis faite avoir, elles n'étaient pas très fraîches arrivées à la maison, pas assez en tout cas pour être dégustées seules. Alors, idée d'un petit flan, avec du jambon blanc qui restait dans le frigo. Avec une salade verte, c'est un repas du soir léger et très fin! FLANS D'ASPERGES VERTES AU JAMBON BLANC Pour 4 personnes: préparation: 20 minutes: cuisson: 30 minutes 1 botte d'asperges vertes (500gr) 3 œufs 20cl de crème allégée 180gr de jambon blanc sel, poivre Peler les... [Lire la suite]
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22 mars 2010

CROUSTILLANTS DE ROCAMADOUR À LA CONFITURE D'OIGNONS

En cherchant une recette sympa et raffinée pour un menu entre amis, j'ai déniché ces croustillants (au départ avec des cabécous) sur le site cuisine de A à Z. Facile et "classe", une super idée pour un repas sans prise de tête. Les croustillants peuvent se préparer à l'avance et se cuire au dernier moment (pendant l'apéritif). CROUSTILLANTS DE ROCAMADOUR À LA CONFITURE D'OIGNONS Pour 4 personnes: préparation: 15 minutes, cuisson: 1h30+ 20 minutes 8 rocamadours 8 feuilles de filo 2 oignons vin rouge (côtes du... [Lire la suite]
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20 février 2010

PAIN DE POISSON CRÈME DE CREVETTES SELON ANNE SOPHIE PIC

Suite à une visite sur le blog de Patricia, j'ai acheté le livre d'Anne Sophie Pic, recettes pour tous les jours. Une mine...J'ai tout de suite commencé, ayant des amis à régaler, par la terrine de poisson aux crevettes grises. Seulement, pas de crevettes grises, celles qu'on trouve en ce moment sont désespérément roses, et bien entendu, moins goûteuses. Mais bon, il n'y a pas eu de restes, et en plus, c'est enfantin à faire! PAIN DE POISSON, CRÈME DE CREVETTESSELON ANNE-SOPHIE PIC Préparation: 45 minutes, cuisson: 50... [Lire la suite]
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30 novembre 2009

SALADE D'ENDIVES

LA salade d'endives. Chacune a sa recette, qui souvent lui vient de sa maman...Alors, je vous livre la mienne, qui a la mérite de faire manger des endives aux enfants, même s'ils n'en raffolent pas! SALADE D'ENDIVES pour 4 personnes: préparation: 15 minutes, cuisson desoeufs: 10 minutes 3 endives moyennes 2 oeufs 1poignée de noix ou noisettes 1 pomme 75gr de comté 1 échalote persil Pour la vinaigrette: 1/2 cs de moutarde 1cs de vinaigre balsamique 2cs d'huile d'olive, ou de noix,... [Lire la suite]
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19 novembre 2009

VELOUTÉ DE POTIMARRONS AUX SAVEURS D'AUTOMNE

Dans la série des soupes, potages et veloutés, comme la saison s'y prête, j'en essaie plein! Celui-ci, je l'ai piqué à ma copine Val'. Un vrai délice qui m'a réconciliée avec les marrons! VELOUTÉ DE POTIMARRONS AUX SAVEURS D'AUTOMNE Pour 6 personnes: préparation: 20minutes, cuisson: 30+10 minutes 2 potimarrons (450gr pièce environ) 2 petites pommes de terre 1 oignon 1 bouillon de volaille 10cl de crème 1l d'eau 100gr de lardons fumés 100gr de marrons au naturel, brisés en petits morceaux Couper et peler les... [Lire la suite]
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