03 juin 2009
PARFAIT GLACÉ AUX FRAISES LÉGER
C'est la pleine saison des fraises. Alors, après le délice aux fraises, le parfait. Normalement, il doit se faire avec de la crème chantilly. Mais, bon, l'été approche et remplacer la chantilly par du fromage blanc m'a paru une bonne idée! Le résultat est très frais, idéal pour finir un bon repas du dimanche!
PARFAIT GLACÉ AUX FRAISES
Pour 4 parfaits: préparation: 15 minutes, réfrigération: 3 heures
- 500gr de fraises
- 4 fromages blancs à 0%
- édulcorant
- 8 palets bretons
- 40gr de beurre
- 4 feuilles de gélatine
- 4 cercles ) pâtisserie de 7cm de diamètre
Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Faire fonde le beurre à feu très doux ou au micro-ondes.
Mettre les gâteaux dans un sac plastique et les écraser au rouleau à pâtisserie. Mixer les fraises avec les fromages blancs et le faux sucre. Faire fondre la gélatine ramollie dans 2cs d'eau chaude et l'ajouter dans le bol du mixeur .
Montage des parfaits:
recouvrir le fond d'un moule avec une feuille de papier sulfurisé. Poser les cercles à pâtisserie dessus. Dans un bol, mélanger les gâteaux écrasés avec le beurre fondu. répartir dans les 4 cercles et aplatir à l'aide d'un fond de verre.
Remplir avec le parfait aux fraises.
réfrigérer au moins 3 heures avant de servir. Démouler délicatement sur une assiette et décorer avec quelques fraises.
remarques:
comme je manquais de temps, j'ai voulu accélérer le refroidissement des parfaits et je les ai mis au congélateur.. C'était sans compter sur la vitesse de congélation de l'engin! mes parfaits étaient donc pratiquement congelés et ils étaient très bon aussi, donc, à vous de voir!
21 mai 2009
DÉLICE AUX FRAISES
Hier, la nado, pour une fois de bonne humeur avait décidé de nous faire plaisir. Allez savoir pourquoi?
-Maman, je peux faire un gâteau?
-mais oui, ma chérie, dit la mère qui avait finit de nettoyer la cuisine depuis 30 minutes et qui goûtait un repos bien mérité sur la terrasse! Mais essaye de ne pas en mettre partout!
-mamannnnnnnnnnnnnnnnn!!!
bref, elle nous a fait sa spécialité, qui je pense ressemble à la spécialité de beaucoup de nados de son âge: the gâteau au yaourt. pas trop mal réussi bien qu'un peu trop cuit. Donc un peu sec. Il lui fallait un accompagnement digne d'un repas de fête pour "qu'il passe"... Donc, un peu d'astuce et quelques fraises nous ont métamorphosé ce pauvre reste (oui oui, les nados adorent les gâteaux secs-secs et ils en avaient déjà boulotté la moitié!) de gâteau au yaourt en:
DÉLICE AUX FRAISES
pour 4 personnes: préparation: 15 min. Pas de cuisson
- 4 tranches de gâteau style yaourt ou quatre quarts
- 120gr de mascarpone
- 70gr de sucre
- 15 cl de crème fleurette
- 500gr de fraises françaises
Mettre les fouets du batteur et la crème dans une jatte au congélateur.
Pendant ce temps, passer les fraises sous l'eau les équeuter, en garder 8 et mixer les autres pour faire un coulis.
Mélanger le mascarpone avec 40gr de sucre.
Battre la crème en chantilly avec les 30gr de sucre restants et l'incorporer au mascarpone.
Mettre au frais.
A moment de servir, poser une tranche de gâteau dans une assiette, recouvrir de mousse de mascarpone, ajouter les fraises coupées et entourer d'un cordon de coulis.
Servir sans attendre.
remarques:
je sais maintenant pourquoi la nado a voulu faire un gâteau: je viens de signer un 3/20 en histoire-géo...dorénavant, je me méfierai!
11 mai 2009
SABLÉS FRAISES SÉCHÉES NOIX DE PÉCAN
J'ai découvert les fraises séchées il n'y a pas longtemps. Vous me direz, il n'y a pas d'âge pour apprendre!...Qu'est-ce que c'est bon! Je ne suis pas fan des figues ou des dattes, un peu plus des pruneaux et des abricots secs, mais les fraises...un régal! Et comme ça, vous pouvez avoir des envies de fraise en toute saison sans scrupule!! J'avais aussi acheté nos premières fraises de la saison (françaises bien sûr). Ajoutez à ça un bol de chantilly (parce que pour l'homme, les fraises sans chantilly, ce n'est même pas envisageable!) et chacun a fait son dessert et chacun sa photo!
SABLÉS FRAISES-SÉCHÉES NOIX DE PÉCAN
Pour une vingtaine de sablés: préparation: 15 minutes, cuisson: 12 minutes
- 120gr de beurre mou
- 120gr de sucre
- 250gr de farine
- 2 oeufs
- 2cc de vanille liquide
- 20 fraises séchées
- 20 noix de pécan grossièrement écrasées
Préchauffer le four th.6: 180°
dans le bol du robot, mettre le beurre, le sucre et les oeufs et mélanger. ajouter la farine et l'extrait de vanille. Continuer à mélanger jusqu'à l'obtention qu'une pâte homogène.
Couper les fraises séchées en petits morceaux, écraser les noix de pécan grossièrement et les ajouter au mélange précédent;
Faire des petits tas sur la plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et mettre au four pour 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
galerie photos:
mon fils, minimaliste:
ma fille: artiste:
l'homme: américanophile (Big Mac fraises-chantilly...)
Moi:
remarques:
un peu "étouffe-chrétiens", heureusement qu'il y avait la chanitlly! j'avais pris la recette de sablés sur marmiton et je n'ai pas mis toute la farine indiquée (300gr!), la prochaine fois, je les ferai beaucoup plus sablés...Donc, je vais réessayer!!
23 mai 2008
TARTE AU CHOCOLAT BLANC ET FRAISES
Hier soir, petite réunion de copines à la maison pour essayage de lingerie Charlott...ambiance assurée! Et petite douceur pour finir la soirée:
TARTE AU CHOCOLAT BLANC ET FRAISES
Pour 6 à 8 personnes: préparation 15 minutes, repos 1h, cuisson 15 minutes.
pâte brisée:
- 200gr de farine
- 100gr de beurre
- 1 pincée de sel
- eau
Garniture:
- 200gr de chocolat blanc
- 200gr de lait concentré non sucré
- 2 feuilles de gélatine
- 400gr de fraises
Préparer une pâte brisée et la laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.
Au bout de ce temps, étaler la pâte au rouleau sur 5mm d'épaisseur, en foncer un moule à tarte.
Préchauffer le four th. 6, 180°.
Poser sur la pâte une feuille de papier sulfurisé, garnir de haricots secs et faire cuire la pâte à blanc une quinzaine de minutes. Réserver.
Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Porter le lait concentré à ébullition dans une casserole, y dissoudre la gélatine, éteindre le feu. Mettre à fondre le chocolat dans le lait.
Laver et équeuter les fraises, les couper en 2.
Napper le fond de tarte de la préparation chocolatée, ajouter délicatement les fraises et mettre au frais au moins 2 heures pour que la préparation prenne.
remarques:
plus vite fait avec une pâte du commerce...mais moins bon!
c'est très sucré, malgré le fait qu'il n'y a aucun ajout de sucre à part le chocolat!
l'acidité des fraises tempère bien ce côté sucré.
Sans oeufs ! et sans MG si ce n'est celle de la pâte.. donc, léger! (enfin, presque...)
21 mai 2008
TRIFFLE AUX FRAISES
Après un week-end à cuisiner, pas trop envie...mais fraises au frigo...donc, recette de "feignante". Rapide, beau, bon. Parfait!
TRIFFLE AUX FRAISES
pour 4 personnes: préparation: 10 min pas de cuisson
- 4 gervita
- 150gr de fraises
- 4cs de confiture de fraises
- 1cs de liqueur de fraise ou de cassis
- 1 paquet de palets bretons
Délayer la confiture dans un bol avec la liqueur de fraise.
Rincer et équeuter les fraises.
Dans une verrine, placer une cs de confiture à la liqueur, la moitié du gervita mélangé, quelques fraises coupées. recouvrir d'un gâteau émietté, de l'autre moitié de gervita.
terminer par des fraises découpées et quelques miettes de gâteau.
garder au frais jusqu'au moment de servir. (Pas trop longtemps pour que les gâteaux restent croquants)
remarques:
le triffle est au départ une recette anglaise. D'habitude, je me méfie de la cuisine anglaise... mais là, c'est bluffant!
19 avril 2008
PAVLOVA AUX FRAISES
Une furieuse envie de fraises me prend depuis une semaine! Mais non, pas de layette en perspective, j'ai passé l'âge, mais après un hiver pomme-poire-orange, je ne sais pas vous, mais j'ai envie de changement! Après le tiramisù aux fruits rouges, voilà le pavlova... encore plus gourmand si c'est possible.
Après le sabayon (raté) de samedi dernier, j'avais 5 blancs d'oeufs dans le frigo. Donc, meringues + fraise + crème=
PAVLOVA AUX FRAISES
- Pour 6 personnes: préparation: 15min. Cuisson 4h la veille, sans le lendemain
- 5 blancs d'oeufs
- 300gr de sucre
- 25cl de crème fleurette
- 50gr de sucre glace (je l'ai mis au pif...)
- 250gr de fraises françaises
La veille, préparer la meringue:
Préchauffer le four th.1-2: 90°
Battre en neige les blancs d'oeufs. Quand ils commencent à prendre ajouter petit à petit le sucre. Continuer à battre (environ 10 min) pour obtenir une meringue ferme et brillante.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, poser des tas de meringue en faisant des nids.
Mettre les meringues à sécher au moins 3 à 4 heures au four. Les meringues ne doivent pas devenir beiges, elles doivent rester blanches et sécher pour ne pas être collantes à l'intérieur. c'est la clé de leur réussite. En fait, il faut les oublier! Si votre four est trop chaud, ne pas hésiter à l'arrêter un moment et à le redémarrer. Laisser refroidir dans le four.
Le lendemain, préparer la chantilly:
mettre au congélateur pendant 10 min. les fouets et la crème dans une jatte.
Pendant ce temps, préparer les fraises: les passer rapidement sous l'eau et les équeuter.
Battre la crème en chantilly. quand elle est presque prise, ajouter le sucre. Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une crème bien serrée.
Poser dans chaque nid de Pavlova une bonne couche de chantilly, décorer avec les fraises.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Remarques:
Ne jetez pas les blancs d'oeufs non utilisés pour la mayonnaise. Gardez-les au congélateur pour faire des meringues, ils se conservent très bien!
Pour la chantilly, n'utilisez que de la crème fleurette. elle se travaille très bien contrairement à la crème en brique, plus difficile à monter et à conserver!
Prévoyez large...