CUISINE ET PERLES!

cuisines pour petits et grands, perles des petits et des grands!

17 mars 2009

PETITS FLANS DE PARMESAN

Avec un couple d'amis, nous partageons la même passion pour l'Italie. Donc, hier soir, soirée photos car nous sommes allés à Rome à une semaine d'intervalle. et pour accompagner cette délicieuse soirée, un petit repas italien, enfin, jusqu'au dessert qui n'est pas très italien, mais quand on est des dingues de chocolat... PETITS FLANS AU PARMESAN Pour 4 personnes: préparation: 5 minutes, cuisson: 30 minutes 4 oeufs + 1 jaune 25cl de crème liquide 100gr de parmesan 20gr de beurre 1cc bombée de maïzena sel;... [Lire la suite]
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18 décembre 2008

LA FONDUE SAVOYARDE

Je ne sais pas vous, mais moi j'ai des fois des à priori..le foie gras c'est gras, le chocolat ça fait grossir, la fondue c'est lourd...Du coup, je n'avais pas fait de fondue depuis au moins 15 ans! Ni bourguignonne ,ni savoyarde! Vu que j'ai trouvé à côté de mon super boucher une super fromagère, j'ai décidé de remédier à tout ça! Et franchement, si on ne se gave pas, une fondue savoyarde c'est 200gr de fromage par personne, avec du pain (je fais exprès de ne pas parler du vin, je fais la pub pour la fondue diététique...), donc, pas... [Lire la suite]
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16 décembre 2008

CANNELLONIS CHÊVRE-RICOTTA-CHORIZO

Aujourd'hui, une recette spéciale femmes pressées. Malgré ce que ce blog peut laisser penser, je ne passe pas des heures chaque jour en cuisine! Moi aussi je cours!  Des amies au boulot à qui je disais que je faisais presque tout moi-même, y compris le pain, m'ont rétorqué: "oui, mais toi tu as le temps!"... et ben, non, je n'ai pas plus de 24 heures par jour moi aussi! Pas plus...dingue, non? Alors j'ai trouvé quelques trucs pour me simplifier la vie, comme par exemple avoir toujours sur un pupitre un cahier avec les... [Lire la suite]
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15 novembre 2008

CROQUETTES DE POULET AU FROMAGE

Je ne sais pas pour vous, mais chez nous, c'est souvent le casse-tête pour préparer le repas du soir...pas trop riche mais assez conséquent quand même pour cause d'ados en pleine croissance, assez attractif pour qu'ils ne se jettent pas sur le pain et le fromage, équilibré ça va de soi, et bon si possible! Allez, maman, casse-toi la tête, on a faim!...J'ai trouvé dans un de mes livres, cuisine légère au quotidien, une recette facile et savoureuse qui rallie tous les suffrages: CROQUETTES DE POULET AU FROMAGE Pour 4 personnes:... [Lire la suite]
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11 novembre 2008

POMMES DE TERRES FARCIES AU ROQUEFORT

J'aime beaucoup les pommes de terre en robe des champs mais je n'en fais jamais. Pourquoi me direz-vous? la flemme...C'est vrai que c'est long à cuire. Mais il n'y a rien à faire, ça cuit tout seul! Alors, pas d'excuses quand j'ai vu cette recette de pommes de terre farcies au roquefort! La gourmandise a été la plus forte!...Et je ne l'ai pas regretté! Servies avec une cuisse de canard longtemps cuite au four, presque confite, c'est un repas festif et finalement vite fait! POMMES DE TERRE FARCIES AU ROQUEFORT Pour 4... [Lire la suite]
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28 octobre 2008

DUO DE BETTERAVES ET CHÊVRE EN VERRINE, TORTILLONS DE LARD FUMÉ

Pour un apéritif raffiné, j'ai présenté ces petits verrines. C'est la classe, n'est-ce pas? Ce que je ne montre pas, c'est la confection...vous savez comment c'est, on lit les recettes en diagonale, on sait faire, ouais, ouais, c'est fastoche, je suis une presque pro, trop simple la recette...bref, on se la pète un tantinet dans sa cuisine et on ne lit pas l'essentiel...parce que faire une crème fouettée au chèvre, c'est pas le plus compliqué. Mais essayer de faire passer ladite crème dans la poche à douille quand on a oublié de lire... [Lire la suite]
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10 octobre 2008

FLANS D'ÉPINARDS AU CHÈVRE

J'ai hésité à mettre cette recette dans la rubrique "entrées" car pour 4 , les quantités données dans la recette sont assez copieuses pour un repas du soir. Pour une entrée, comptez 6 convives pour les mêmes proportions. FLANS D'ÉPINARDS AU CHÈVRE Pour 4 personnes:préparation: 10 minutes (sans la préparation et la cuisson des épinards frais!...) cuisson: 35 minutes 500gr d'épinards frais cuits (environ 1kg crus, j'ai oublié de les peser avant cuisson...) 4 oeufs 20cl de crème 20cl de lait 100gr... [Lire la suite]
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07 octobre 2008

TARTE COURGE, CAROTTES ET BLEU

J'aime les tartes. Je me rends compte que ce blog en contient pas mal, salées ou sucrées! Mais que voulez-vous, c'est pratique en plat complet le soir, elles nous permettent de laisser libre cours à notre imagination, on peut y mettre des tas d'ingrédients et le rendu est presque toujours une réussite. D'ailleurs, dans Saveurs de ce mois-ci, il y en a une qui m'a fait de l'oeil, de tarte,  toute dorée et qui correspondait parfaitement au contenu de mon panier Bio de la semaine: courges et carottes! Je me suis laissée séduire et... [Lire la suite]
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29 septembre 2008

VELOUTÉ DE CHOUX-RAVES AU SAINT-AGUR

Fait pas chaud...mémé a froid partout ce soir...et quoi de plus réconfortant pour mes vieux os qu'une bonne soupe? Vous connaissez les vertus de la soupe: elle revigore, elle coupe la faim , fait manger plein de légumes et surtout...fait grandir! oui, ben ça, faudrait qu'on m'explique comment c'est possible...parce que j'en ai mangé, moi, de la soupe, tous les soirs quand j'étais môme, de la verte avec des poireaux qui font des fils, de l'orange avec des carottes pas assez cuites, de la transparente quand les fins de mois étaient... [Lire la suite]
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25 septembre 2008

GRATIN DE FLEURETTES À LA BROUSSE

Pour un repas du soir, j'aime bien faire des gratins de légumes. Pour un repas du soir léger, j'ai découvert la brousse (c'est pas trop tôt...). Pour les gratins, c'est idéal! Pas trop calorique, elle remplace avantageusement la crème et donne un petit goût subtil aux légumes qu'elle accompagne. Ce soir, un mélange (surgelé) de fleurettes de brocolis, choux-fleurs et romanesco. Un régal! GRATIN DE FLEURETTES À LA BROUSSE Pour 4 personnes: préparation: 15 minutes, cuisson: 40 minutes 1kg de brocolis (ou mélange de... [Lire la suite]
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