CUISINE ET PERLES!

cuisines pour petits et grands, perles des petits et des grands!

10 septembre 2009

VARIATIONS AUTOUR DE LA PÊCHE: SOUPE DE PÊCHE DE VIGNES MUSCAT VERVEINE

Pour en finir avec notre week-end gastronomique, j'ai fait en dessert une variation autour de la pêche. J'ai servi:1 boule de sorbet pêche jaune (enfin, une cuillère, y'avait pas de boule à glace..)1 boule de sorbet pêche blanche1 verrine de soupe de pêches de vignes au muscat et à la verveine1 part de gâteau à la pêche.Un régal léger et très raffiné pour terminer un repas d'été! Pour les sorbets:compter environ 600gr de pulpe de fruits mixés. Faites un sirop avec 10cl d'eau et 100gr de sucre. Incorporez-le à la pulpe de fruits.... [Lire la suite]
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29 août 2009

TARTE AUX MIRABELLES

Vous connaissez la guerre entre les différents producteurs de mirabelles? et bien, les producteurs de Lorraine pensent être les seuls à produire la vraie mirabelle, et les autres producteurs français pensent qu'eux aussi la produisent.Je vais vous donner mon avis après être allée en Lorraine (cf le post précédent). J'ai acheté des mirabelles directement chez le producteur, sur les coteaux de la Meuse. Quand je suis rentrée à Lyon, mon producteur de fruits m'avait mis dans mon panier une barquette de mirabelles de sa production. Et... [Lire la suite]
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30 avril 2009

DÉLICE AUX POMMES

Pour une fois, je n'ai pas envie de faire un dessert au chocolat...Je dois être très malade...il fait beau et j'ai plein de pommes Bio dans le frigo...quel rapport me direz-vous? aucun à priori, ne cherchez pas...Mais envie de légèreté et de créer un dessert moi-même comme une grande! Le résultat a été plutôt réussi. Je suis très fière parce que pas très "pâtisserie"... DÉLICE AUX POMMES pour 8 personnes: préparation: 30 minutes, cuisson: 20 minutes, réfrigération: 6 heures Pour le fond: 2 paquets de... [Lire la suite]
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23 février 2009

BAVAROIS À LA MANDARINE

Non, amis lecteurs, je ne vous oublie pas! après une semaine à Rome, je révise pour un concours, donc, je suis un peu absente...Promis, après ce maudit concours (demain à Roubaix) je poste plein de recettes, toutes plus italiennes les unes que les autres, mamma mia! En attendant et pour  vous faire saliver, je ressors la recette du bavarois à la mandarine, une merveille de petit dessert facile à faire, léger et qui plait à tous! BAVAROIS A LA MANDARINE pour 6 personnes: 30cl de jus de mandarines (10 à 12 suivant... [Lire la suite]
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26 décembre 2008

CLAFOUTIS AUX POIRES

Aujourd'hui, je suis très très colère! Pourquoi?, la preuve en images: la photo du magazine:     et mon résultat:    Où est le problème, z'allez me dire.... ben, à l'origine, je voulais faire la recette du livre! C'est pas que c'est pas joli, mais franchement, ça n'a rien à voir avec la photo! Mes clafoutis ont beaucoup levé dans le four, même débordé pour certains et à la sortie sont retombés aussi sec. Donc, un petit air déprimé à mes plats...pas très présentables! très bons au demeurant, mais... [Lire la suite]
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20 novembre 2008

MUFFINS-CAKE POMMES-POIRES-CANNELLE

Pour le goûter des enfants, je voulais faire des petits muffins. Faciles à faire et à manger, ils me paraissaient idéaux à 4 heures. Oui mais, encore une fois, je n'ai pas regardé de recette, j'ai tout fait au "pif". Peut-être que cette recette existe ailleurs, allez savoir...En attendant, avec mon invention, j'ai pu faire 12 petits muffins (vraiment tout petits, ils n'ont pas trop levé...) et un grand cake. Sympa, non? MUFFINS-CAKE POMMES-POIRES-CANNELLE Pour 2 cakes ou 1 cake et 12 muffins: préparation: 10... [Lire la suite]
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10 novembre 2008

LAPIN A LA BIÈRE AUX POMMES

On aime tous beaucoup les pommes,dans la famille, on en mange plein,, tous les jours, ça nous rappelle la campagne électorale d'un président en 1995, caricaturé par les guignols: "mangez des pommes!"... Mais même si les nados sont sympas et de bonne composition, comme ils le disent eux-même: trop de pomme tue la pomme!Donc, j'ai appelé à l'aide les copines. Parmi les recettes que j'ai collectées, une surtout a retenu mon attention: le lapin à la bière aux pommes. tiens, je n'y aurais pas pensé! d'abord, je n'aime pas la... [Lire la suite]
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29 octobre 2008

CRUMBLE AUX POMMES FAÇON TATIN, GLACE À LA VANILLE

Allez, encore une recette aux pommes! On ne s'en lasse pas! En plus, c'est la saison et j'en ai encore eu des tas cette semaine dans mon panier. Cette fois, un crumble "destructuré", parfait pour un repas un peu festif, agrémenté d'une boule de glace à la vanille. Un pur régal...et l'unanimité des convives! ( recette trouvée sur le site : cuisine de A à Z, avec mes modifications à moi...) CRUMBLE DE POMMES FAÇON TATIN, GLACE À LA VANILLE Pour 4 personnes: préparation: 30 minutes, cuisson: 20 minutes ... [Lire la suite]
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17 octobre 2008

CLAFOUTIS AUX POMMES CARAMÉLISÉES

Je continue la série "dessert aux pommes". Comme la saison des pommes est très longue, je crois que j'aurai le temps de tester toutes les recettes de mes livres...et j'ai beaucoup de livres... Donc, celle-là, tirée de "la boite à gâteaux". Imprésentable, indémoulable, mais excellent dessert! CLAFOUTIS AUX POMMES CARAMÉLISÉES Pour 6 personnes: préparation: 10 minutes, cuisson: 50 minutes 4 oeufs 75 gr de farine 100gr de sucre 20cl de crème 20cl de lait 30gr de beurre 5 pommes ... [Lire la suite]
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06 octobre 2008

TAJINE D'AGNEAU AUX COINGS

Les coings, on les connaît sucrés, en compote ou dans l'inénarrable pâte de coings . J'avais envie de les cuisiner différemment, et j'ai pensé au tajine, qui marie toujours avec bonheur les parfums sucrés et salés. Le coing prend alors tous les parfums des épices et aromates du plat, il compote et permet la réalisation d'un jus à la limite du divin! Allez, assez salivé, je vous livre la recette: TAJINE D'AGNEAU AUX COINGS Pour 6 personnes: préparation: 20 minutes, cuisson: 2 heures 2kg d'épaule d'agneau2 coings2 cs de miel2... [Lire la suite]
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