CUISINE ET PERLES!

cuisines pour petits et grands, perles des petits et des grands!

05 novembre 2010

CHOU FARCI EN LASAGNES DE "JOLIE MAMAN"

Depuis des années, l'homme vante le chou farci de sa maman. Je ne lui en ai jamais fait, pensant que c'était difficile et long comme recette. Sur le net, il y a plein de possibilités, chou entier au four ou à la cocotte, avec ficelle pour retenir les feuilles ou crépine... ça me rebutait d'avance... (une chance sur 2 que tout s'écroule avant d'arriver jusqu'à la table!..).Donc, comme je sais que ma jolie maman aime les recettes simples et rapides, je l'ai appelée pour avoir sa recette. Et alors là, je suis bluffée! simple, rapide,... [Lire la suite]
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29 octobre 2010

VELOUTÉ DE CRESSON

Pas de cuisine depuis 2 mois...c'est dur...et avec ça un homme  convalescent...mais faut bien manger quand même. Alors, en ces temps de froid qui revient, j'ai remis en route la soupière. Oh, non!...crient en cœur les nados, pas ravis du tout de remanger de la soupe le soir! Mais tant pis, c'est obligatoire, et pis c'est bon pour eux, na!Donc, pour commencer la saison un velouté de cresson. Trop facile! c'est la cuisine des filles pressées, des mamans overbookées et ça fait du bien. Bref, un régal! VELOUTÉ DE CRESSON ... [Lire la suite]
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19 juin 2010

TERRINE CHÈVRE POIVRONS AUX COURGETTES

Pour une entrée légère et de saison, cette terrine est parfaite. Facile à faire et originale, elle ravira vos convives . De plus, elle présente très bien! TERRINE CHÈVRE POIVRONS AUX COURGETTES Pour 6 personnes: préparation: 30 minutes, cuisson: 15 minutes, réfrigération: 6 heures (ou la veille) 3 poivrons (1 jaune, 1 rouge, 1 vert)2 courgettes (200gr chacune)600gr de chèvre frais15 filets d'anchois à l'huile5cs de pignons4 feuilles de gélatine 10cl de crème liquide4 brins de criandre fraîche10 graines de coriandresel, poivre... [Lire la suite]
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07 mai 2010

ASPERGES SAUCE MOUSSELINE

Tout simple, sur des asperges de première fraîcheur, pas besoin de plus... ASPERGES SAUCE MOUSSELINE Pour personnes: préparation: 20 minutes la veille, cuisson: 10 minutes, réfrigération:  2 heures 500gr d'asperges assez grosses (vertes pour moi, j'aime leur goût prononcé)1 œuf10cl d'huile de tournesol1cs de moutarde1cs de vinaigre de vinsel, poivre Peler la tige des asperges, couper le bout et les faire cuire à la vapeur 10 minutes.Les déposer sur un plat pour les égoutter. Préparer la sauce mousseline: Séparer le jaune du... [Lire la suite]
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05 mai 2010

SALADE DE FENOUIL À L'ORANGE

Très fraîche pour un soir de printemps ensoleillé, tirée du livre "à la table de Yasmina" que j'ai acheté et dévoré après avoir lu l'article de Patricia ici...une salade sicilienne qui donne envie... SALADE DE FENOUIL À L'ORANGE Pour 4 personnes: préparation: 20 minutes, pas de cuisson 2 bulbes de fenouil 1 orange Bio quelques olives noires huiles d'olive, poivre Enlever les feuilles du fenouil, le laver et le couper en très fines tranches. le mettre dans un saladier, le recouvrir  d'eau et d'une cs... [Lire la suite]
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02 mai 2010

VELOUTÉ DE COURGETTES À LA VACHE QUI RIT

Voilà donc une soupe facile à faire et qui plait à tout le monde! Les nados ont bien un peu tordu le nez:-quoi? de la soupe? mais, on est au printemps!!Et alors?  Et puis c'est bon et ça fait grandir. Na! VELOUTÉ DE COURGETTES À LA VACHE QUI RIT Préparation: 5 minutes, cuisson: 15 minutes 1kg de courgettes 6 portions de vache qui rit (ou de fromage fondu similaire) 1 bouillon de volaille gros sel, poivre Laver les courgettes. Les couper en cubes sans les peler. Les mettre dans une grande casserole d'eau avec le... [Lire la suite]
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06 avril 2010

FLANS D'ASPERGES VERTES AU JAMBON BLANC

Les premières asperges arrivent! Mais je me suis faite avoir, elles n'étaient pas très fraîches arrivées à la maison, pas assez en tout cas pour être dégustées seules. Alors, idée d'un petit flan, avec du jambon blanc qui restait dans le frigo. Avec une salade verte, c'est un repas du soir léger et très fin! FLANS D'ASPERGES VERTES AU JAMBON BLANC Pour 4 personnes: préparation: 20 minutes: cuisson: 30 minutes 1 botte d'asperges vertes (500gr) 3 œufs 20cl de crème allégée 180gr de jambon blanc sel, poivre Peler les... [Lire la suite]
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03 avril 2010

TARTE AUX ENDIVES ET AU THON

Chez moi, les endives ils les aiment crues, surtout pas cuites. trop amères, trop molles, c'est que de la flotte... Alors, comme j'en avais pas mal dans mon panier Bio, je les ai cachées dans une tarte pour essayer de leur faire manger quand même. Bon, on ne peut pas dire que ce fut du "pète sa mère", mais ils les ont avalée. Sans enthousiasme...Au milieu du thon qui a, il faut le dire, bien masqué le goût des endives! Pour moi qui adore ce légume cuit, ce fut un régal! TARTE AUX ENDIVES ET AU THON Pour... [Lire la suite]
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19 mars 2010

HACHIS PARMENTIER DE QUEUE DE BOEUF

La recette de hachis parmentier, c'est comme la blanquette, le pot au feu...plat d'hiver, convivial et facile à faire, tout le monde l'aime. Revisité par Anne-Sophie Pic avec une mousseline de patates douces qui recouvre un hachis de queue de boeuf, c'est un pur régal et ce petit hachis devient un excellent plat pour recevoir! HACHIS PARMENTIER DE QUEUE DE BOEUF, MOUSSELINE DE PATATES DOUCES SELON ANNE-SOPHIE PIC Pour 4 personnes: préparation: 40 minutes, cuisson: 45 min+ 30 min+30 min 1 queue de boeuf coupée en tronçons ... [Lire la suite]
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13 mars 2010

TARTE MASCARPONE, BROCOLIS, TOMATES SÉCHÉES

J'avais du mascarpone au frigo, et pas envie de refaire un dessert, même un "pète sa mère"...En cherchant dans mes livres, je suis retombée sur un magazine de cuisine italien acheté l'an dernier à Rome, et j'ai trouvé une recette de "torta" comme ils disent avec légumes et mascarpone. allez, hop, viva Italia! TARTE MASCARPONE, BROCOLIS, TOMATES SÉCHÉES Pour 6 personnes, préparation: 20 minutes, cuisson: 30 minutes 1 tête de brocoli (environ 500gr) 200gr de lardons fumés 1 pâte feuilletée 1 pot de... [Lire la suite]
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