CUISINE ET PERLES!

cuisines pour petits et grands, perles des petits et des grands!

08 novembre 2008

MINI TATINS DE POIREAUX AU CARAMEL ÉPICÉ

Vous connaissez les petits poireaux primeurs? tous minces, vite cuits et si goûteux...J'en avais dans mon panier Bio. Ces petits poireaux méritent une préparation à la hauteur de leur saveur. C'est pourquoi je les ai accommodés en tatin, très légèrement sucré-salé, et pour une présentation festive, en version individuelle. Un vrai régal. MINI TATINS DE POIREAUX AU CARAMEL ÉPICÉ pour 4 personnes:préparation: 10 min; cuisson 45 min. un rouleau de pâte feuilletée 5 à 6 poireaux primeurs 50gr de sucre roux ... [Lire la suite]
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05 novembre 2008

CASSOLETTE DE LÉGUMES

Ce soir, j'ai fait une entorse à mon panier Bio... mais cette recette me faisait de l'oeil...un petit arrière goût d'été même si le temps ne s'y prête pas...Alors j'ai craqué!... que voulez-vous, je suis faible... mais je crois que quand vous y aurez goûté, vous me comprendrez! CASSOLETTE DE LÉGUMES pour 4 personnes: préparation: 20 minutes, cuisson: 40 à 45 minutes 400gr de pommes de terre épluchées (4 moyennes) 400gr d'aubergine (1 assez grosse) 2 poivrons rouges 6cs d'huile d'olive pour la... [Lire la suite]
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03 novembre 2008

GALETTES DE POMMES DE TERRE AUX TOMATES ET BACON

Le lundi, c'est l'homme qui cuisine, vous le savez! (bien dressé dirait Patricia!...) et même qu'il y prend du plaisir, il improvise et fait aussi les photos pour le blog! En plus, j'ai un plateau télé quand j'arrive ruinée à 21h. Parfait, vous dis-je! Donc, je vous livre sa réalisation de lundi dernier! un pur bonheur... GALETTES DE POMMES DE TERRE AUX TOMATES ET BACON Pour 4 personnes: préparation, 20 minutes, cuisson: 1h20 4 belles tomates olivettes (rondes pour moi) 8 larges tranches de bacon (ou de lard... [Lire la suite]
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01 novembre 2008

ROULÉS DE SAUMON AUX PETITS POIS

Je prends goût à faire cuisiner mes hommes! Après le père de famille, le fils aîné (19 ans ). Il a beaucoup aimé, et très bien réussi cette recette tirée d'un de mes livres. Alors, les filles, mettez-les au boulot! ROULÉS DE SAUMON AUX PETITS POIS pour 4 personnes: préparation: 15 minutes, cuisson: 5 minutes 4 pavés de saumon 12 tranches de poitrine fumée très fines 1 oignon 2cs d'huile d'olive 1 boite de petits pois ou 500gr de petits pois frais ou surgelés Envelopper chaque pavé de saumon de 2 tranches... [Lire la suite]
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28 octobre 2008

DUO DE BETTERAVES ET CHÊVRE EN VERRINE, TORTILLONS DE LARD FUMÉ

Pour un apéritif raffiné, j'ai présenté ces petits verrines. C'est la classe, n'est-ce pas? Ce que je ne montre pas, c'est la confection...vous savez comment c'est, on lit les recettes en diagonale, on sait faire, ouais, ouais, c'est fastoche, je suis une presque pro, trop simple la recette...bref, on se la pète un tantinet dans sa cuisine et on ne lit pas l'essentiel...parce que faire une crème fouettée au chèvre, c'est pas le plus compliqué. Mais essayer de faire passer ladite crème dans la poche à douille quand on a oublié de lire... [Lire la suite]
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14 octobre 2008

CABILLAUD PANÉ AUX AMANDES, COMPOTÉE DE CAROTTES

Quand l'homme se met en cuisine, ça fait pas marrer...z'avez vu l'intitulé de la recette?...tout un programme! Certes, on a mangé tard, mais ça valait le coup! waouh! Qu'est-ce que c'était bon! Et si vous êtes sages, vous aurez le dessert demain...si, si, y'avait AUSSI un dessert! CABILLAUD PANÉ AUX AMANDES, COMPOTÉE DE CAROTTES Pour 4 personnes: préparation: 20 minutes, cuisson, 20 minutes (comptez le triple si c'est l'homme...) 4 dos de cabillaud de 120gr chacun 1 oeuf 2cs de crème liquide à 15 % 500 gr de carottes... [Lire la suite]
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12 octobre 2008

VELOUTÉ DE COURGE BUTTERNUTAUX POMMES ET CAROTTES

Hier soir, nous étions invités chez des amis. Au menu, fruits et légumes Bio! Nous nous sommes rendu compte que nous faisions partie de la même AMAP...Ils nous ont régalés d'une soupe de courge butternut, savoureuse et très goûteuse. Je me suis empressée de voler la recette pour la refaire à mon tour, peut-être pas exactement comme Nathalie (artiste peintre, pour voir son site, cliquez ici! ) parce qu'à la fin du repas, il y a eu un de ces cognac qui m'a fait chavirer et oublier à peu près tout! VELOUTÉ DE COURGE BUTTERNUT AUX... [Lire la suite]
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10 octobre 2008

FLANS D'ÉPINARDS AU CHÈVRE

J'ai hésité à mettre cette recette dans la rubrique "entrées" car pour 4 , les quantités données dans la recette sont assez copieuses pour un repas du soir. Pour une entrée, comptez 6 convives pour les mêmes proportions. FLANS D'ÉPINARDS AU CHÈVRE Pour 4 personnes:préparation: 10 minutes (sans la préparation et la cuisson des épinards frais!...) cuisson: 35 minutes 500gr d'épinards frais cuits (environ 1kg crus, j'ai oublié de les peser avant cuisson...) 4 oeufs 20cl de crème 20cl de lait 100gr... [Lire la suite]
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07 octobre 2008

TARTE COURGE, CAROTTES ET BLEU

J'aime les tartes. Je me rends compte que ce blog en contient pas mal, salées ou sucrées! Mais que voulez-vous, c'est pratique en plat complet le soir, elles nous permettent de laisser libre cours à notre imagination, on peut y mettre des tas d'ingrédients et le rendu est presque toujours une réussite. D'ailleurs, dans Saveurs de ce mois-ci, il y en a une qui m'a fait de l'oeil, de tarte,  toute dorée et qui correspondait parfaitement au contenu de mon panier Bio de la semaine: courges et carottes! Je me suis laissée séduire et... [Lire la suite]
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04 octobre 2008

COURGES D'AUTOMNE

C'est la saison des courges! Il y a plein de recettes partout! Mais moi, dans mon panier, des courges vertes, longues, bref, pas du tout celles qu'on a l'habitude de voir et de cuisiner! Je vous montre: Mimi, non? Je n'en avais jamais préparé de cette "race" là! Donc, j'ai demandé à notre productrice comment elle, elle les accommodait. Tout simplement en les coupant en deux, les badigeonnant d'huile d'olive et hop, au four! trop simple! ça, c'est de la cuisine qui me plait! Et pour agrémenter mon gigot du... [Lire la suite]
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