CUISINE ET PERLES!

cuisines pour petits et grands, perles des petits et des grands!

29 septembre 2008

VELOUTÉ DE CHOUX-RAVES AU SAINT-AGUR

Fait pas chaud...mémé a froid partout ce soir...et quoi de plus réconfortant pour mes vieux os qu'une bonne soupe? Vous connaissez les vertus de la soupe: elle revigore, elle coupe la faim , fait manger plein de légumes et surtout...fait grandir! oui, ben ça, faudrait qu'on m'explique comment c'est possible...parce que j'en ai mangé, moi, de la soupe, tous les soirs quand j'étais môme, de la verte avec des poireaux qui font des fils, de l'orange avec des carottes pas assez cuites, de la transparente quand les fins de mois étaient... [Lire la suite]
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28 septembre 2008

TATIN DE CHOU AUX POMMES

Pommes, 2ème! enfin... je crois parce que le gâteau invisible pommes-poires  que j'avais fait pour le goûter a disparu! à 18 heures...a-t-il vraiment existé? ai-je tant vieilli que j'ai eu l'impression de faire un gâteau mais qu'il n'y a rien pour le prouver? Ah, si! ...un plat sale dans l'évier. et les photos du blog...quand même...je ne suis pas tout à fait neuneu!!Espérons que le plat suivant aura le temps d'arriver entier sur la table familiale avant que les "morfale-kids" ne s'en occupent! Ils tournaient , affamés... [Lire la suite]
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25 septembre 2008

GRATIN DE FLEURETTES À LA BROUSSE

Pour un repas du soir, j'aime bien faire des gratins de légumes. Pour un repas du soir léger, j'ai découvert la brousse (c'est pas trop tôt...). Pour les gratins, c'est idéal! Pas trop calorique, elle remplace avantageusement la crème et donne un petit goût subtil aux légumes qu'elle accompagne. Ce soir, un mélange (surgelé) de fleurettes de brocolis, choux-fleurs et romanesco. Un régal! GRATIN DE FLEURETTES À LA BROUSSE Pour 4 personnes: préparation: 15 minutes, cuisson: 40 minutes 1kg de brocolis (ou mélange de... [Lire la suite]
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22 septembre 2008

POTÉE DE CANARD

Cette semaine dans mon panier Bio, il y avait un gros chou blanc. C'est marrant, moi j'ai toujours cru que le chou était un légume d'hiver, et je l'ai presque toujours mangé en potée (avant de découvrir le chou farci de jolie maman!). Alors, je me suis creusé la cervelle pour trouver une recette en accord avec la saison et qui marie canard, potée et "revigorage" de l'homme qui revient à 4 pattes du semi-marathon de Lyon.... Remarquez, vu le temps, une potée, c'est pas bête...mais pas envie de "cochonailles"... [Lire la suite]
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20 septembre 2008

SPAGHETTIS AU PISTOU DE COURGETTES

Demain, l'homme court (semi marathon de Lyon). Donc, ce soir, pâtes. Oui, mais moi qui ne cours pas, j'avais envie de courgettes. Oui, mais l'homme n'aime pas trop. Oui, mais j'en ai eu de très belles dans le panier Bio de cette semaine. Donc, courgettes. Avec des pâtes. Bof.. "Drôle de mariage" me dit l'homme, sceptique...Attends, je réfléchis...et une idée de pistou me vient, combinant pâtes et courgettes. Non mais, je les ferai manger, mes courgettes! Et sans râler en plus! Et ben, vous me croirez si vous voulez, il s'est... [Lire la suite]
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16 septembre 2008

GRATIN DE FENOUIL À LA TOMATE

Comme chez tout le monde, chez moi aussi c'est la rentrée! et qui dit rentrée, dit reprise des bonnes habitudes alimentaires (c'est les jeunes qui sont contents!...maman est rentrée, on "remange" des légumes!...). Donc, pour le repas de ce soir, du fenouil, bio et bon! Chouette! Vous auriez vu les têtes...Pour amadouer les réfractaires, je l'ai caché sous un coulis de tomates maison (voire recette de la tarte aux tomates et sardines), gratiné au four, et franchement, c'était délicieux!...de toute façon, il n'y avait rien... [Lire la suite]
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10 septembre 2008

TATINS D'ÉCHALOTTES CONFITES

La rentrée, c'est aussi la reprise des bonnes habitudes...Donc, retour au panier Bio! Cette semaine, des échalotes roses, bien charnues et très fraîches. Une idée de plat du soir, un peu raffinée pour les accommoder: TATINS D'ÉCHALOTES CONFITES Préparation: 1h, cuisson: 25 minutes Pour 4 personnes:400gr d'échalotes100gr de beurre2cs de sucre2cs de vinaigre balsamiquesel, poivre1 pâte feuilletée prête à dérouler Peler les échalotes et les couper en rondelles; dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter... [Lire la suite]
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04 août 2008

TARTE CHÊVRE-COURGETTES LAMELLES DE CHORIZO

L'été, j'aime bien faire des tartes ou quiches pour le soir. c'est vite préparé, on peut les faire à midi pour les déguster froides et avec une salade verte, c'est un repas complet. Après la tarte aux brocoli et pavé d'affinois, voilà une autre version légumes-fromage. Vu que c'est la saison des courgettes, voilà la : TARTE CHÈVRE-COURGETTES LAMELLES DE CHORIZO 3 courgettes 300gr de fromages de chèvre frai (type chavroux) 3 oeufs 1 pâte brisée 1/4 de chorizo sel, poivre Préchauffer le four th.6, 200°laver les... [Lire la suite]
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31 juillet 2008

TARTE AUX BROCOLIS ET PAVÉ D'AFFINOIS

Pour une entrée ou en plat principal le soir, accompagnée d'une salade, cette tarte est parfaite. Fine en goût,le fromage ne masque pas la subtilité du brocoli. Elle est aussi en bonne place dans un apéro dînatoire, coupée en petits morceaux. TARTE AUX BROCOLIS ET PAVÉ D'AFFINOIS Pour 6 personnes: préparation: 30 minutes, cuisson: 40 minutes 1 pâte brisée pur beurre 1 pavé d'affinois plaisir 400gr de brocolis 20cl de crème fraîche 2 oeufs 100gr de lardons fumés muscade, sel, poivre Couper le trognon des... [Lire la suite]
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29 juillet 2008

VELOUTÉ GLACÉ DE PETITS POIS

Pour de belles bouchées apéritives d'été, ces veloutés sont parfaits. Frais, faciles à faire et prêts d'avance, ils égayent un buffet par leur jolie couleur. La texture est fine et délicate et le petit goût de menthe, léger, donne bien le ton. VELOUTÉ GLACÉ DE PETITS POIS Pour 6 personnes: préparation: 5 minutes, cuisson: 30 minutes 1kg de petits pois surgelés 1 oignon 6 feuilles de menthe 1l de bouillon de volaille (avec 2 cubes 25gr de beurre 2cs de crème épaisse, sel, poivre Peler et hacher l'oignon.... [Lire la suite]
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