CUISINE ET PERLES!

cuisines pour petits et grands, perles des petits et des grands!

26 mars 2008

FRICASSEE DE BLETTES à L'ITALIENNE

Hier soir, dans mon panier Bio, des blettes. Encore... d'accord, tout le monde dans la famille a fait des efforts cet hiver. Ils ont fini par apprécier les blettes ... mais faut pas pousser non plus...c'est que je vais manquer d'imagination, moi!Allons, ne baissons pas les bras, elles sont là, ne demandent qu'à être mangées et les recettes aux légumes sont légion. Quand j'ai tapé blettes sur mon moteur de recherches, j'ai trouvé autant de recettes que j'en voulais, même plus. Alors, pas de fainéantise, au boulot! J'ai opté pour une... [Lire la suite]
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23 mars 2008

GRESSINS DE POIREAUX

Ah! mes petits poireaux Bio... ils me rendent lyrique!... Comme j'aime beaucoup les poireaux vinaigrette (et vue la qualité de ceux-ci ils s'en accommodent très bien), je désirais améliorer un peu le concept. J'ai retrouvé dans mes fiches cette entrée facile et très goûteuse et qui peut tout à fait finir sur une table de fête! GRESSINS DE POIREAUX à LA COPPA Pour 4 personnes: préparation 5 min, cuisson 10 min. Plusieurs petits poireaux primeurs (3 à 4 par personne suivant la taille) Autant de tranches de coppa que de... [Lire la suite]
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22 mars 2008

TATIN DE POIREAUX AU CARAMEL EPICÉ

Pour continuer mon repas, j'ai retrouvé dans mes livres cette recette de tatin de poireaux que je n'avais jamais testée. Quelle erreur! Les poireaux cuits dans ce caramel sont fondant, délicieusement sucrés-salés...un vrai régal! et ce n'est vraiment pas difficile à faire! TATIN DE POIREAUX AU CARAMEL ÉPICÉ pour 4 personnes:préparation: 10 min; cuisson 45 min. un rouleau de pâte feuilletée 5 à 6 poireaux primeurs 50gr de sucre roux 1cs de vinaigre 5cl de crème sel, poivre, curry Faire préchauffer le four th.... [Lire la suite]
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16 mars 2008

CANETTE DU DIMANCHE

Comme je l'ai dit précédemment, j'ai eu cette semaine plein de légumes type racines dans mon panier Bio. Alors, pour dimanche, avec une poêlée de carottes, navets japonais (comme des céleris raves mais verts et avec des feuilles) et carottes chinoises (comme des carottes, mais blanches) enfin plein de légumes exotiques, mon boucher m'a conseillé une viande qui fasse "un bon jus". Il avait en rayon une jolie canette  fermière qui m'attendait! alors dimanche, ça a été: LA BIO CANETTE DU DIMANCHEUne canette de 2kg ... [Lire la suite]
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15 mars 2008

FLANS DE LEGUMES

Cette semaine dans mon panier bio, beaucoup de racines: betteraves, radis noir, navet japonais, carottes..;ainsi que des blettes. C'était un vrai régal pour les yeux de voir  plein de couleurs différentes.  Du coup, ça m'a rappelé les flans de légumes que je faisais l'an dernier. J'ai retrouvé la recette et je l'ai légèrement modifiée (au lieu de mettre des épinards, j'ai utilisé le vert des blettes) et j'ai rajouté un coulis de radis noir. J'ai servi ces flans avec un bon poulet fermier rôti. Adopté par les nados qui du... [Lire la suite]
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14 mars 2008

CROUSTILLANTS DE POIREAUX AU CHÊVRE

les poireaux, c'est la saison. Pour changer un peu de la tarte ou des poireaux vinaigrette, j'ai essayé des bricks, et pour un repas complet, quelques rondelles de bûche de chèvre et le tour est joué! J'aime beaucoup les feuilles de brick, elles font de superbes chaussons, des samoussas et se marient avec le sucré et le salé. Si on ne les fait pas frire, elles restent légères et croustillantes.. un délice!CROUSTILLANTS DE POIREAUX AU CHÈVRE4 feuilles de brick 2 blancs de poireaux 8 tranches de bûche de chèvre sel, poivre ... [Lire la suite]
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13 février 2008

TARTE AUX CAROTTES

Ce soir, carottes. Tout le monde le sait, ça rend aimable et ça donne les fesses roses (et par les temps qui courent, avoir bonne mine c'est important). De plus, les nains en mangent plein, cachées dans une tarte! TARTE AUX CAROTTES pour 6 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée 1kg de carottes 20cl de crème 3 oeufs 100 gr de gruyère râpé sel, poivre, cumin Peler les carottes et les cuire à la cocotte minute 1/4 h à partir du moment où la soupape chuchote.Préchauffer le four th. 6: 180°Quand les... [Lire la suite]
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12 février 2008

PAK CHOI

Le pak-choÏ est aussi appelé chou chinois. Il se présente en botte comme de petites blettes, avec la tige blanche et les feuilles vertes. J'ai cherché comment le préparer et sur la toile, j'ai trouvé plein de recettes toutes plus ou moins asiatiques, sauf que chez moi, l'homme tord le nez dès qu'on s'éloigne culinairement de la France. Enfin, j'exagère, l'italien trouve grâce à ses yeux... Donc, il fallait que je trouve comment faire ce chou de façon originale, mais sans trop, goûteuse, mais juste assez, et bien sûr sans sauce aux... [Lire la suite]
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09 février 2008

RADIS NOIRS

Dans mon panier, il y a chaque semaine en ce moment un ou deux radis noirs. C'est vraiment un légume qui ne fait pas partie de ma culture..mais bon, ils y sont, va falloir faire avec. J'ai donc essayé crus râpés...comment dire...un bide! c'est piquant, super fort et pour le coup ça ressemble aux radis roses qu'on oublie dans le frigo et qu'on ressort au bout de quelques jours.                        Donc, aujourd'hui quand j'ai dit aux  ados que... [Lire la suite]
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06 février 2008

CLAFOUTIS D'EPINARDS A LA FOURME

Ce soir dans mon panier bio, un sac d'épinards ultra frais. En fouillant dans mes recettes, je trouve celle d'un clafoutis de chèvre aux épinards. Chic, j'adore le mélange des deux. j'ouvre le frigo et là, mon enthousiasme retombe comme un soufflé: l'homme a fini le fromage de chèvre... Dépitée mais pas démoralisée, je soulève le couvercle de la cave à fromage (vous savez, celle d'une célèbre marque de plastique ménager -qui-garde-le-fromage-pendant-longtemps-et-qui-sent-pas-dans-le-frigo) et je vois un beau morceau de fourme... [Lire la suite]
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