15 septembre 2008
GÂTEAU D'OMELETTE
Cette recette n'était pas faite pour être publiée sur ce blog. Je vous ai déjà parlé de mon omelette-tortilla aux pommes de terre, je n'allais pas écrire un post pour celle-là. seulement, je l'ai faite pour un pique-nique commun, nous étions 9, tout le monde s'est régalé et a voulu la recette! Donc, du coup, voilà le:
GÂTEAU D'OMELETTE
pour 10 personnes: préparation: 20 minutes, cuisson: 40 minutes
- 1kg de pommes de terre
- 10 oeufs
- 30cl de soja cuisine ( ou crème normale si vous préférez)
- 2 oignons
- sel, poivre, 3cc de curry
faire cuire les pommes de terre dans leur peau à la cocotte minute 15 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
Les peler encore chaudes (je sais, ça brûle...ou les faire cuire la veille!). Les couper en rondelles.
Préchauffer le four th.6: 180°.
Dans une poêle, faire revenir les oignons pelés et émincés dans un peu d'huile. Quand ils sont translucides, les ajouter auxx pommes de terre dans un saladier.
dans une jatte, mélanger les oeufs entiers, la crème de soja et le curry. fouetter jusqu'à ce que le élange soit homogène. saler, poivrer.
dans un mou:le à manqué (ou une sauteuse passant au four), metter les pommes de terre, recouvrir avec le mélange aux oeufs. enfourner pour 35 à 40 minutes.
démouler sur une assiette.
Mettre au frais jusqu'au lendemain.
Déguster bien frais avec une salade verte.
remarques:
désolée il n'y a pas de photo du gâteau entier, je n'ai pas eu le temps!
C'est vraiment excellent froid. Essayez chaud et dites-moi ce que vous en pensez!
25 juillet 2008
TORTILLA POIVRONS-CHORIZO
Chez mes parents, on faisait souvent des omelettes le soir, accommodées avec ce qu'il y avait dans le frigo, ou au gré des saisons: trompettes des morts, ciboulette, légumes en tous genres, ratatouille, pancetta faite par papa, restes de rôti...C'était vite, fait, économique et toujours un régal. J'ai appris récemment (je sais, je ne suis pas toujours rapide...) que l'omelette aux pommes de terre de maman, grand classique de sa cuisine auvergnate, s'appelait une tortilla. Ah, bon? C'est espagnol, l'omelette aux patates? C'est vrai que si on change son nom, ça a un petit côté méditerranéen, vacancier et festif nettement plus rock'n roll que la traditionnelle omelette aux patates! Fouchtra! Alors on joue à fond le dépaysement, on lui rajoute des poivrons et du chorizo, et là, transformation!
Abracadabra...voilà:
TORTILLA POIVRONS-CHORIZO
préparation: 10 minutes, cuisson: 30 minutes
- 6 oeufs
- 1/2 chorizo doux
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 500gr de pommes de terre
- 1 verre de lait
- sel, poivre
Laver et éplucher les pommes de terre. Peler et émincer l'oignon. Dans une grande poêle, faire revenri l'oignon et les pommes de terre dans un peu d'huile.
Pendant ce temps, couper le poivron en lanières. Les rajouter aux pommes de terre. Couper le chorizo en tranches et l'ajouter aussi à la préparation. Bien mélanger, saler (peu), poivrer. Laisser cuire en remuant pour que les pommes de terre n'attachent pas, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Dans une jatte, battre 6 oeufs en omelette. Les détendre avec un peu de lait (12cl, soit un verre). saler, poivrer.
Verser les oeufs sur les pommes de terre, laisser cuire jusqu'à obtenir la consistance désirée, baveuse ou pas!
remarques:
servir avec une salade verte pour un repas du soir, ou coupée en cubes à l'apéro!
c'est bon aussi si ça s'appelle omelette poivrons-chorizo!
c'atait pour rire! Je sais bien que l'omelette existe dans tous les pays!...
01 juillet 2008
CHEESE CAKE
J'ai découvert le cheese cake il y a peu de temps, grâce à Carole. J'avais des réticences à utiliser le fromage blanc pour les desserts, pensant que ça les rendait acides. Mais là, que nenni! C'est vraiment très bon, et léger. De plus, toutes les déclinaisons de fond de pâte sont possibles, toutes les garnitures aussi! Ce dessert-là, mon vieux...il est terrible!
CHEESE CAKE
Préparation: 15 minutes attente 3 heures, cuisson 5 minutes
500gr de fromage blanc en faisselle
5 oeufs
150gr de sucre
4 petits suisses
100gr de petits beurre
70gr de beurre
Mettre le fromage blanc à égoutter dans une passoire 1/2 journée.
Préchauffer le four th.5: 150°
Faire fondre le beurre tout doucement dans une casserole. Pendant ce temps, mettre les petits beurre dans un sac congélation , le fermer et passer le rouleau à pâtisserie dessus pour les écraser.
Dans un joli moule à tarte (le cheese cake a tendance à ne pas vouloir se laisser démouler) mélanger les gâteaux écrasés avec le beurre fondu. Bien tasser avec la paume de la main.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une jatte, mélanger les jaunes avec le sucre, le fromage blanc et les petits suisses.
Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer à la préparation au fromage blanc.
Verser la préparation sur la base aux petits beurre et enfourner pour 30 à 40 minutes selon votre four. Pour ne pas que le gâteau retombe, laisser refroidir dans le four porte fermée avant de le mettre au frais.
remarques:
la pâte est excellente avec des speeculos, des palets bretons...
Je le sers souvent avec un coulis de fruits rouges.
Quand tu liras ça, cher visiteur de mon blog, je serai en thalasso avec des copines à Aix les Bains.. Mais je penserai très fort à toi et à ces satanés desserts que je retrouve tout à coup tout autour de mon corps de sirène dès que je mets le maillot...au secours!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
19 juin 2008
OMELETTE AU JAMBON DE PAYS
En cherchant dans quelle catégorie poster ma recette, je me rends compte que je n'ai pas encore posté de recettes aux oeufs, bien que faisant partie intégrante de ma cuisine! J'y remédie de ce pas!
OMELETTE AU JAMBON DE PAYS
Pour 4 personnes
- 6 oeufs
- 1 tranche épaisse de jambon cru
- 12 cl de lait
- sel, poivre
- 1 botte de ciboulette
Couper la tranche de jambon en petits dés. Les faire revenir dans une grande poêle à feu modéré. Pendant ce temps, casser les oeufs dans une jatte, ajouter le lait, saler très peu (à cause du jambon), poivrer. Couper la ciboulette aux ciseaux dans le mélange aux oeufs et laisser reposer un peu, le temps que les oeufs s'imprègnent du parfum de l'aromate.
Au moment de servir, verser les oeufs sur le jambon, faire cuire à feu vif.
Quand l'omelette est encore baveuse, la plier et la rouler sur une assiette chaude pour la présenter à table.
Accompagner d'une salade verte.
remarques:
j'ai pris les photos avant de tenter le pliage...j'ai bien fait! (sans matière grasse, ma poêle attache un peu, d'où un "démoulage" plus que délicat!)
15 juin 2008
PAIN DE THON
Comme beaucoup de copines blogueuses à qui j'ai rendu visite, j'ai moi aussi des tas de recettes de cakes en tous genres, classiques ou un peu plus exotiques. Celui qui emporte toujours tous les suffrages, même après plus de 15 ans, c'est le pain de thon. C'est aussi une recette simple pour un repas du soir, préparée en 10 minutes. Cette fois-ci, je l'ai préparé en cachette pour l'anniversaire D'elsa, Mon amie. Son homme lui fait une surprise et a invité 60 personnes rien que pour elle! Il s'occupe du dessert (et des boissons, bien sûr!) et les invités du salé. Donc, festival de cakes, tartes quiches et pizzas en tout genre! Et l'occasion pour moi de refaire ce grand classique!
PAIN DE THON
Pour 6 personnes:
- 2 boites de thon à l'huile de 160gr chacune
- 3 oeufs
- 180gr de farine
- 1 verre (12,5cl) de lait
- 100gr de gruyère râpé
- 1 sachet de levure
- sel, poivre
Préchauffer le four th.6: 180°
Dans une terrine, battre les oeufs. Ajouter en alernance la farine tamisée avec la levure et le lait pour obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite les boites de thon (sans l'égouter, l'huile de la boite donne la matière grasse) puis le gruyère râpé.
Mettre dans un moule à cake préalablement huilé et fariné.
Cuire au four 40 minutes.
remarques:
excellent froid pour un pique-nique. C'est vraiment la cuisine du placard, on a toutes une boite ou deux de thon qui attend dans la réserve!
Si vous n'avez "que" du thon au naturel, ajoutez 10cl d'huile à la préparation.
12 juin 2008
GÂTEAU LÉGER AUX POIRES
Hier soir nous étions invités chez des amis pour un repas "bonne franquette" comme on les aime. Comme je savais que mon amie n'aurait pas le temps de faire un dessert, et comme je suis toujours aussi gourmande, je me suis dit que j'allais faire un gâteau. Tiens, ça faisait longtemps! (cf les post précédents...). Mais pas envie de chocolat (je devais être malade...). Et vu le temps d'hiver, envie de poires. Alors petite invention autour d'un gâteau à la mode gâteau à l'ananas.
GÂTEAU LÉGER AUX POIRES
Pour 6 personnes: préparation: 10 minutes, cuisson: 40 minutes
- 1 boite de poires au sirop léger
- 3 oeufs
- 150gr de sucre
- 100gr de beurre
- 3cs de sucre intégral ou de vergeoise brune
- 130gr de farine
Préchauffer le four th.6: 180°.
Séparer les jeunes des blancs d'oeufs.Faire fondre le beurre à feu doux.
dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban. Ajouter en alternance la farine tamisée et le beurre fondu.
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, les incorporer au mélange précédent.
Saupoudrer un moule à manqué avec le sucre intégral, disopser harmonieusement les demi-poires face bombée sur le dessus. Recouvrir avec la pâte, mettre au four pour 40 minutes.
Démouler encore chaud.
remarques:
avec plus de temps, j'aurais carrément fait un caramel au fond du moule. Il va falloir que je réessaye!
J'aime beaucoup utiliser le sucre intégral pour son petit goût de noisette. En plus, il donne une jolie couleur aux gâteaux.
C'est le gâteau parfait pour le goûter des enfants, ou au petit dèj', ou avec un café, ou avec une moussse au chocolat, ou avec une salade de fruits...
C'est un gâteau dont la texture ressemble beaucoup au biscuit de savoie, aussi léger et moelleux.
10 juin 2008
GÂTEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT
Vu le temps de ces derniers jours, envie de douceur et de réconfort. Et envie de fêter mon anniversaire avec les copines au boulot.ENCORE!...Ben quoi, tous les prétextes sont bons pour manger des gâteaux, et puis il ne restait plus rien de ceux de dimanche, mes goinfres avaient tout fini! Et puis d'abord on était nombreuses, alors on n'en a eu qu'un petit bout chacune... et même qu'on a été très raisonnables, il en est même resté 2 parts pour la photo!
GÂTEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT
Pour 6 personnes: préparation 10 minutes, cuisson 20 minutes
- 200gr de chocolat à pâtisser (70%)
- 100gr de beurre
- 150gr de sucre
- 80gr de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
Préchauffer le four th. 7200°
Dans une casserole, faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre à feu très doux.
Pendant ce temps, battre les oeufs entiers avec le sucre dans une terrine. Ajouter le sucre vanillé puis la farine tamisée avec la levure. Finir par le mélange chocolat-beurre.
Mettre au four 20 minutes .
remarques:
attention à la cuisson. C'est toujours le plus délicat. Pour moi au bout de 20 minutes, le gâteau était moelleux et pas fondant, ce que je recherchais. Mais tout dépend des fours. Il faut souvent faire plein d'essais avant d'obtenir la cuisson idéale!