23 novembre 2009
NOUILLES CHINOISES SAUTÉES AU BOEUF
Si vous avez (un peu) l'habitude de passer sur mon blog, ce dont je vous remercie, vous aurez remarqué que le dimanche soir, je fais relâche aux fourneaux. C'est le moment du repassage...Et après, il y a mon émission de déco préférée, donc, pas question de la rater. Dimanche dernier, la nado arrive dans le salon à 18h30, après que je lui ai intimé l'ordre d'éteindre le PC et la console qui fonctionnaient en même temps pendant qu'elle envoyait des SMS à ses copines!! Plus d'écran pour la soirée, lui dis-je! Donc, elle se jette sur le canapé devant la télé...
Plus d'écran, tu n'as quà lire....
-oui, mais j'ai faim!
-et bien, tu n'as qu'à préparer à manger, il y a tout ce qu'il faut dans la maison.
Croyez-moi si vous voulez, mais elle est descendue dans la cuisine (en soupirant comme un ventilateur, faut pas exagérer non plus!) et nous avons commencé à entendre des bruits de casseroles. 30 minutes après voilà ce qu'elle nous proposait!
NOUILLES CHINOISES SAUTÉES AU BOEUF
Pour 4 personnes: préparation et cuisson: environ 30 minutes
- 1 paquet de nouilles chinoises (complété par des vermicelles)
- 1 oignon
- 1 poignée de petits pois (surgelés)
- 1 poignée de haricots verts (surgelés)
- 2 steaks hâchés (surgelés)
- 10cl de crème
- sauce soja
Faire cuire les nouilles et les vermicelles suivant les indications du paquet. Faire décongeler les steaks au micro-ondes.
Faire des boulettes avec la viande décongelée, les rouler dans la farine.
Dans un cocotte, faire revenir l'oignon pelé et émincé, ajouter les légumes et les pâtes égouttées. napper de crème, remuer et laisser mijoter lentement, le temps de faire cuire les steaks.
Dans une poële, faire chauffer un peu d'huile et faire dorer les boulettes de boeuf sur toutes leurs faces.
Appeler les parents et servir très chaud dans des bols. Ajouter un peu de sauce soja au moment de servir.
remarques:
nous avions en entrée une petite salade verte joliment présentée avec des rondelles de tomates.
Elle grandit, ma fille, d'ailleurs son père a du mal, voir ici sur son blog à lui!
La semaine prochaine, c'est le grand nado (enfin, à 20 ans ce n'en est plus un..) qui s'y colle! je vous raconterai!
Seule règle du jeu: se servir de ce qu'il y a dans le frigo, l'épicerie ou le congèl!
16 novembre 2009
GNOCCHIS AU THON
Idée pour un soir où vous êtes pressées. Facile et légère, une recette qui plait à tous! En plus, la cuisine du placard et des fins de mois!
GNOCCHIS AU THON
Pour 4 personnes: préparation et cuisson: 30 minutes
- 1 paquet de gnocchis de pommes de terre frais
- 2 boites de thon au naturel
- 1 bocal de coulis de tomates
- parmesan et gruyère râpé
Faire chauffer une grande quantité d'eau. Pendant ce temps, préparer une sauce tomate en améliorant le coulis avec des herbes (thym, laurier, sauge), saler, poivrer, ajouter un morceau de sucre 1cs d'huile d'olive et 1 oignon hâché. Ouvrir les 2 boites de thon et les ajouter ainsi que 2cs de câpres.laisser mijoter le temps de la cuisson des pâtes.
Faire cuire les gnocchis selon les directives du paquet, en général c'est très rapide.
Les égoutter, les napper de sauce et servir tyout de suite parsemé de parmesan ou de fromage râpé.
remarques: super facile et très bon, une idée WW à garder! Vous ajustez évidemment la sauce comme vous l'entendez. Pour les photos, j'ai évité que "ça baigne"!
Vous pouvez encore gagner du temps en utilisant de la sauce tomates déjà cuisinée. Alors, là, il ne reste qlus rien à faire...le pied!
26 octobre 2009
RAVIOLIS AUX DEUX SAUMONS
J'ai découvert récemment la pâte à raviolis chinois. Une merveille pour vous simplifier la vie! Faire la pâte à raviolis, c'est long et pas toujours très réussi...Pour les lasagnes, passe encore que la pâte soit un peu trop épaisse, mais les pour les raviolis c'est vraiment dégoûtant, trop épais et bourratif.
Alors que la pâte à raviolis chinois, elle est fine, égale et carrées. dans un paquet, il y a environ 35 feuilles, largement de quoi régaler votre petite famille. Et si vous ne dites pas que ça vient du magasin asiatique du bout de la rue, il n'y a franchement aucune différence!
Donc, vive la triche et tout ce qui nous facilite la cuisine!
RAVIOLIS AUX DEUX SAUMONS
pour 6 personnes en entrée ou 4 en plat: préparation: 40 minutes, cuisson: 2 minutes
- 1 paquet de pâtes à raviolis chinois
- 1 pavé de saumon frais d'environ 200gr
- 2 tranches de saumon fumé
- 100gr de parmesan
- 1 échalote
- 1bouquet de ciboulette
- sel, poivre
- crème fraîche liquide
Dans le bol du robot, mettre le saumon frais coupé en cube après avoir ôté les arêtes et la peau et le saumon fumé. Mixer pour obtenir un mélange homogène.
Verser la préparation dans un saladier. Ajouter le parmesan. Mélanger.
Peler l'échalote et la ciseler très fin. Couper aux ciseaux la ciboulette très finement aussi. Ajouter le tout au mélange de saumons. Saler, poivrer.
Sur le plan de travail, déposer une feuille de ravioli. Mettre avec une cuillère à café un peu de farce au milieu. Mouiller les bords avec de l'eau pour les aider à se souder , refermer puis appuyer avec les dents d'une fourchette sur les trois bords à fermer.
Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. (j'ai eu juste ce qu'il fallait de raviolis et de farce pour ne pas avoir de restes).
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Y plonger les raviolis par série de 5 pour ne pas qu'elles collent entre elles.
Les laisser cuire une à deux minutes, c'est suffisant.
Les servir avec une sauce à la crème et à la ciboulette (crème juste chauffée, un peu salée avec de la ciboulette ciselée) et quelques lanières de saumon fumé ou quelques pignons grillés. Parsemer de parmesan râpé.
remarques:
j'ai servi ce plat en entrée avec une salade verte à des amis italiens qui ont trouvé ça très bon.
La pâte à raviolis est très facile à utiliser, elle n'est pas très fragile et cuit très vite.
Du coup, je crois que vous n'avez pas fini de voir des recettes de raviolis sur ce blog!
Ne mettez pas trop de farce sur la pâte sinon elle s'ouvrira pendant la cuisson!
10 mars 2009
PENNE RIGATE THON ET TOMATES SÉCHÉES
Toujours dans la série recettes italiennes, voici une recette de penne rigate vraiment excellente, avec beaucoup de saveurs chipée dans le magazine acheté à Rome...
PENNE RIGATE THON ET TOMATES SÉCHÉES
Pour 4 personnes: préparation: 10 minutes, cuisson: 15 minutes
- 350gr de penne rigate
- 1 boite de thon au naturel
- 40gr de tomates séchées à l'huile
- 40gr de pignons
- 1 gousse d'ail
- 1/2 verre de vin blanc
- sel, poivre
Couper en petites cubes les tomates séchées. Émietter le thon. Peler l'ail et l'écraser.
Dans une sauteuse, faire revenir dans de l'huile d'olive (ou utiliser l'huile des tomates séchées), faire revenir l'ail avec les tomates et le thon.
Dorer les pignons à sec dans une poêle et les rajouter. Mouiller avec le vin blanc et laisser mijoter à feu doux le temps de faire cuire les pâtes.
Servir chaud, saupoudré d'origan et bien sûr de parmesan!
remarques:
dans la reecette initiale, l'origan est remplacé par de la menthe. ce doit être vraiment autre chose mais ce n'est pas la saison! donc, recette à refaire avec de la menthe!
16 décembre 2008
CANNELLONIS CHÊVRE-RICOTTA-CHORIZO
Aujourd'hui, une recette spéciale femmes pressées. Malgré ce que ce blog peut laisser penser, je ne passe pas des heures chaque jour en cuisine! Moi aussi je cours! Des amies au boulot à qui je disais que je faisais presque tout moi-même, y compris le pain, m'ont rétorqué: "oui, mais toi tu as le temps!"... et ben, non, je n'ai pas plus de 24 heures par jour moi aussi! Pas plus...dingue, non? Alors j'ai trouvé quelques trucs pour me simplifier la vie, comme par exemple avoir toujours sur un pupitre un cahier avec les plans de menus de la semaine (merci WW! ). On se prend la tête 1 heure par semaine à choisir les recettes, mais après c'est une semaine l'esprit libre! Je fais mes courses en fonction des recettes choisies, comme ça j'ai tout ce qu'il me faut sous la main, et l'homme aussi quand je travaille, pas d'excuse pour dire "je voulais faire telle recette, mais y'avait pas ce qu'il faut.." De plus, j'équilibre plus facilement la semaine pour que nous mangions viandes, poissons, féculents, etc...et il y a moins de restes. C'est sûr, il y a moins de place à l'improvisation, mais faut savoir ce qu'on veut! Même les enfants s'y sont mis, il n'y a qu'à suivre le cahier!
( N'empêche, hier soir, l'homme n'était pas là, nous en avons profité avec les enfants pour manger chinois, que du tout prêt, en barquettes, le riz cantonnais réchauffé au micro-ondes, ouais, ouais! Et ben j'avoue, c'est drôlement bien de n'avoir rien à faire... J'ai même pu regarder les programmes de la télé entre 19 et 20h...et je me suis rendu compte que je ne ratais rien dans ma cuisine!! Par contre, le goût, ce n'était franchement pas ça....)
Ceci dit, c'est pas fête tous les jours, alors ce soir, une recette du placard, facile, rapide (le plus long étant de farcir les cannellonis...) et qui a fait l'unanimité! Même pas besoin d'une balance, c'est pour dire!
CANNELLONIS CHÈVRE-RICOTTA-CHORIZO
Pour 4 personnes: préparation: 20 minutes, cuisson: 35 minutes
- 1 paquet de cannellonis (16 tubes)
- 1 paquet de tranches de chorizo doux (32 tranches)
- 1 bocal de purée de tomates
- thym, sauge, 1cc de sucre, 2 oignons, 2 gousses d'ail
- 1 pot de ricotta
- 1 fromage de chèvre frais (petit Billy de 200gr)
- 2cs de persil haché
- 1 paquet de parmesan de 60gr
- 100gr de gruyère râpé
Commencer par la sauce tomate:
dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les 2 oignons émincés finement et les gousses d'ail pelées et hâchées. Ajouter 1cc de sucre, le thym et 2 ou 3 feuilles de sauge. Saler, poivrer et laisser mijoter le temps de préparer le reste.
dans un saladier, mélanger à la fourchette le fromage de chèvre avec la ricotta et le persil. saler peu, poivrer.
Allumer le four th ;7: 200 °
Farcir chaque tube de cannellonis avec le mélange au fromage de chèvre. c'est le plus long (enfin, 10 minutes, c'est pas non plus la mer à boire!). ou pour les plus équipées, utiliser une poche à douille munie d'une douille lisse, travail plus rapide et plus propre!
Déposer au fur et à mesure les cannellonis farcis dans un plat à gratin. recouvrir chaque tube de 2 tranches de chorizo en les "bordant" sur les côtés pour qu'elles restent en place. Napper de la sauce tomates, parsemer de gruyère et de parmesan.
Mettre au four pour 35 minutes. déguster chaud.
remarques:
les cannellonis n'étant pas précuits, j'ai rajouté dans mon plat 2 verres d'eau pour que la sauce ne s'assèche pas trop en cuisant.
Vous pouvez aussi utiliser de la sauce tomate cuisinée du commerce pour gagner du temps, mais c'est quand même moins bon!
Alors, essayez et dites-moi combien de temps vous avez mis!
Ne farcissez pas trop les premiers cannellonis si vous voulez avoir assez de farce! je trouvais que ça ne faisait pas beaucoup, mais finalement, c'est largement assez.
Les végétariens enlèveront le chorizo...
18 novembre 2008
SAUMON SAUTÉ AU WOK, NOUILLES CHINOISES
Aujourd'hui, pas beaucoup de temps, je cours, je cours... du coup, j'ai pensé à la cuisine asiatique, au wok! cuisson ultra rapide, saveurs légèrement exotiques mais pas trop , en 10 minutes chrono mon repas était prêt! Qui dit mieux!
SAUMON SAUTÉ AU WOK, NOUILLES CHINOISES
Pour 4 personnes: préparation: 5 minutes, cuisson: 10 minutes
- 600gr de filet de saumon (ou 3 pavés)
- 2cs de sauce soja
- 2cs d'huile d'arachide
- 1cc d'huile de sésame
- 1cs de gingembre haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 250gr de nouilles chinoises
- sel, poivre
Faire chauffer une grande quantité d'eau dans une casserole. Y plonger les nouilles pour 4 minutes (instrucions du paquet, regardez avant quand même!).
Pendant ce temps, découper le saumon en gros cubes. Peler et hacher l'ail.
Faire chauffer l'huile dans le wok.
faire revenir très rapidement l'ail haché avec le gingembre dans l'huile chaude, ajouter les dés de saumon, la sauce soja, l'huile de sésame, du sel et du poivre. Couvrir et laisser cuire en baissant le feu le temps que les nouilles soient cuites.
Quand les nouilles sont cuites, les égoutter et les ajouter au poisson dans ls wok. rectifier l'assaisonnement. Parsemer de ciboulette ciselée et servir de suite.
remarques:
avec les baguettes, c'est chinatown dans nos assiettes!
20 septembre 2008
SPAGHETTIS AU PISTOU DE COURGETTES
Demain, l'homme court (semi marathon de Lyon). Donc, ce soir, pâtes. Oui, mais moi qui ne cours pas, j'avais envie de courgettes. Oui, mais l'homme n'aime pas trop. Oui, mais j'en ai eu de très belles dans le panier Bio de cette semaine. Donc, courgettes. Avec des pâtes. Bof.. "Drôle de mariage" me dit l'homme, sceptique...Attends, je réfléchis...et une idée de pistou me vient, combinant pâtes et courgettes. Non mais, je les ferai manger, mes courgettes! Et sans râler en plus! Et ben, vous me croirez si vous voulez, il s'est régalé! si, si! avec mes courgettes! du coup, je vous livre la recette, spécial "réfractaires à la courgette"!
SPAGHETTIS AU PISTOU DE COURGETTES
Pour 4 personnes: préparation et cuisson: 30 minutes
- 500gr de spaghettis
- 3 courgettes
- 50gr de pignons de pin
- 1/2 bouquet de basilic
- 5cl d'huile d'olive
- 2 gousse d'ail
- parmesan
- sel, poivre
Faire cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau. Pendant ce temps, laver les courgettes, les couper en cubes et les faire cuire à l'autocuiseur 5 à 6 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les arroser d'un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
Préparer le pistou de courgettes:
dans le bol du robot, mettre les courgettes, les gousses d'ail pelé et dégermé, les feuilles de basilic grossièrement hâchées, les pignons, sel, poivre. Mixer en ajoutant en même temps un filet d'huile d'olive.
Napper les spaghettis de cette sauce et parsemer de copeaux de parmesan. servir très chaud.
remarques:
C'est un moyen idéal pour faire manger des légumes à toute la famille!
Elles étaient bien cachées, mes courgettes, n'est-ce pas?
16 juillet 2008
LASAGNES DE LÉGUMES
J'ai hésité avant de donner une catégorie à cette recette: légumes ou plat complet? Ces lasagnes sont pleines de légumes, donc catégorie légumes...oui mais avec les pâtes et la sauces elles forment à elles seules un plat complet pour le soir par exemple, donc, dilemme... Finalement, j'ai choisi la catégorie légumes car l'homme et les nados ont mangé des petites brochettes de chez mon boucher avec...(en fait, c'est un plat complet pour les femmes-qui-font-attention-à-leur-ligne-mais-qui-aiment-bien-les-pâtes-quand-même!)
LASAGNES DE LÉGUMES
Pour 6 personnes: préparation: 30 minutes, cuisson: 40 minutes
- 3 aubergines
- 4 poivrons (2 rouges et 2 verts), ls miens (bios) étaient petits, 1 de chaque devrait suffire s'ils sont gros
- 1 petit chou
- 1 pot de ricotta
- 8 feuilles de lasagnes fraîches
- 1 bocal de 700ml de purée de tomates
- 150gr de parmesan râpé
- 100gr de gruyère râpé
- 2cs d'huile d'olive
- sel, poivre
Couper les poivrons en lanières et les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant environ 1/2 heure (pendant le temps de préparation du reste).
Laver le chou, couper le trognon et séparer les feuilles, elles seront plus faciles à utiliser. Faire cuire le chou à l'autocuiseur pendant 10 minutes environ. (comme toujours, la cuisson dépend de la taille des feuilles de chou.. le mien fait aussi partie du panier Bio de mardi dernier, les feuilles étaient petites)
Couper les aubergines en tranches. Les faire suer avec un peu d'eau dans une sauteuse en les retournant régulièrement. Elles doivent être cuites.
Préparer une béchamel avec 40cl de lait.
Préchauffer le four th.6-7: 200°.
Quand tous les légumes sont cuits, procéder au montage:
Mélanger les aubergines avec le pot de ricotta, saler, poivrer.
Dans un plat, placer une couche de 2 feuilles de lasagnes.Étaler une couche d'aubergines à la ricotta. Napper de parmesan, recouvrir de feuilles de lasagnes. Étaler une couche de feuilles de chou, saupoudrer de parmesan, recouvrir de lasagnes. Étaler enfin une couche de poivrons, puis du parmesan. Terminer avec 2 feuilles de lasagnes. Mélanger le bocal de sauce tomates avec la béchamel, en napper le plat, parsemer de gruyère râpé et de parmesan, mettre au four pour 40 minutes.
remarques:
On peut évidemment utiliser tous les légumes en fonction des saisons et de ce qu'il y a dans le frigo.
Encore une fois, les nados ont adoré les légumes préparés de cette façon.
Ce ne sont pas des légumes "tous seuls", mais on n'attrape pas les mouches avec du vinaigre!
La prochaine fois, j'essaierai sans béchamel, juste avec de la sauce tomate maison...
13 juin 2008
SPAGHETTIS AUX LÉGUMES
Mais non, je ne me nourris pas QUE de gâteaux...je mange aussi des pâtes! Faites par l'homme pendant que je fais du sport...si, si, il est génial.. et il coupe tellement bien les légumes en tous petits morceaux!
SPAGHETTIS AUX LÉGUMES
Pour 4 personnes:
- 500gr de spaghettis (au blé complet pour moi)
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 3 tomates bien mûres
- 2cs d'huile d'olive
- sel, parmesan
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, préparer les légumes; Peler et hâcher l'oignon, peler la carotte et la couper en tous petits dés ainsi que le poivron rouge et les tomates.
Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse. Y faire revenir les légumes en mélangeant régulièrement afin qu'ils prennent une jolie couleur dorée. Saler.
Cuire les spaghettis dans l'eau salée et les égoutter. Les napper avec les légumes et servir une coupe de parmesan avec!
remarque:
pâtes et légume, le must de l'équilibre des sportifs! et quand on n'a pas à les préparer, c'est encore meilleur!
22 avril 2008
PENNE AUX FOIES DE VOLAILLE
j' adore les pâtes... à toutes les sauces, de toutes les façons... bon, je suis un peu (beaucoup) influencée par mes origines "macaroni", mais quand même, un bon plat de pâtes, c'est du réconfort pour tout le monde, de la chaleur et de la convivialité..et en plus c'est facile à faire!
J'ai retrouvé dans "saveurs" (encore!...) une recette que faisait ma grand-mère, certes pas avec de l'oignon rouge, et sûrement moins de foies mais ça s'en approche!
PENNE AUX FOIES DE VOLAILLE
Pour 6 personnes:prép.10min. cuisson 15min.
- 350gr de foies de volaille
- 2 oignons rouges
- 50gr de beurre
- 500gr de penne frais
- vinaigre balsamique
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
Pendant ce temps, faire fondre 50 gr de beurre dans une sauteuse. Y faire revenir les oignons pelés et coupés fin. Ajouter les foies de volaille que vous aurez préalablement débarrassés de toute trace de fiel et coupés en dés assez gros.
Laisser dorer quelques minutes puis arroser d'un filet de vinaigre balsamique.
Mélanger aux pâtes égouttées.
Parsemer de "parmiggiano grattugiato"!
remarques:
pas de remarque, c'est rapide, facile et très bon. Idéal le soir avec une salade verte.