CUISINE ET PERLES!

cuisines pour petits et grands, perles des petits et des grands!

25 mars 2010

TUILES AUX AMANDES DE LADURÉE

Je suis comme une dingue!...Ma copine, la mienne, une qui a une place toute particulière dans mon cœur vient de m'offrir le livre des desserts de Ladurée...Vous savez, la fameuse maison parisienne célèbre pour ses macarons...Dingue vous dis-je. Vous allez voir les photos! Je ne sais pas si elles vont rendre ce que j'ai sous les yeux, mais déjà le livre est une œuvre d'art. Velouté, d'un vert pistache à se damner, dans un écrin digne d'un bijou. La tranche est dorée à l'or fin....Et quand on l'ouvre...les recettes...Bon, ben y'a plus... [Lire la suite]
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26 février 2010

MOELLEUX AU CHOCOLAT BLANC SELON ANNE-SOPHIE PIC

Celui-là aussi m'a fait de l'oeil quand j'ai ouvert le livre...un coulant au chocolat blanc, ça promettait...Pourtant, je n'aime pas travailler le chocolat blanc. Il fond mal, tranche souvent et cuisiné perd  son goût, même s'il vient d'une bonne maison. Mais, bon, foin d'apriori, je me le tente!Et ben, déçue je fus..très très déçue...C'était comme je l'avais craint..très gras et pas coulant du tout. En plus, le chocolat qui devait rester coulant DEDANS s'est sauvé DEHORS par le dessus, le traitre!Pourtant j'ai suivi les... [Lire la suite]
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23 décembre 2009

MOUSSES AUX TROIS CHOCOLAT ET LEUR CIGARE AU PRALIN

Rien que le titre...de la gourmandise à l'état pur...même mon Philippe, qui ne mange pas de dessert, a pratiquement fini le sien! MOUSSES AUX TROIS CHOCOLAT ET LEUR CIGARE AU PRALIN Pour 4 personnes: préparation: 1 heure, repos: 3 heures Pour les mousses: 90gr de chocolat noir 80gr de chocolat au lait 80gr de chocolat blanc 25cl de crème liquide 3 oeufs entiers+ 2 blancs 10gr de sucre en poudre Pour les cigares au pralin: 100gr de farine 90gr de sucre 20gr de cacao amer 90gr de beurre mou 2 blancs d'oeufs ... [Lire la suite]
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09 novembre 2009

SABLÉS AU BEURRE SALÉ

Je ne sais pas pourquoi je m'évertue à faire des sablés...et pourquoi je vous en propose la recette! C'est toujours pareil: à chaque fois on croit que cette fois-ci la pâte sablée se travaillera facilement, qu'on a cherché sur le net et que toutes les copines ont LA recette idéale du sablé de la mort qui tue, que cette satanée pâte ne collera ni au plat, ni au rouleau, ni à la nappe, ni à vos doigts, ni au carrelage, et bien non! à chaque fois c'est pareil, tout du moins pour moi: ÇA COLLE! heureusement qu'ils sont bons, ces sablés,... [Lire la suite]
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21 octobre 2009

SPECULOOS AUX AMANDES

Voilà une recette tirée de saveurs de ce mois. Elle m'a parue facile à faire et savoureuse. Et ça a été le cas. franchement, plutôt que de les acheter, je les ferai dorénavant. Qu'est-ce qu'ils sont bons....ils se gobent très très facilement! SPECULOOS AUX AMANDES Pour 6 personnes: préparation: 10 minutes, attente: 2 heures, cuisson: 7 minutes 300gr de farine 120gr de vergeoise brune (ou cassonade brune) 150gr de beurre 1cc de cannelle 1/2 cc de gingembre 1 pincée de sel quelques gouttes d'extrait de vanille amandes... [Lire la suite]
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11 mai 2009

SABLÉS FRAISES SÉCHÉES NOIX DE PÉCAN

J'ai découvert les fraises séchées il n'y a pas longtemps. Vous me direz, il n'y a pas d'âge pour apprendre!...Qu'est-ce que c'est bon! Je ne suis pas fan des figues ou des dattes, un peu plus des pruneaux et des abricots secs, mais les fraises...un régal! Et comme ça, vous pouvez avoir des envies de fraise en toute saison sans scrupule!! J'avais aussi acheté nos premières fraises de la saison (françaises bien sûr). Ajoutez à ça un bol de chantilly (parce que pour l'homme, les fraises sans chantilly, ce n'est même pas envisageable!)... [Lire la suite]
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27 avril 2009

MUFFINS AVOINE ET CHOCOLAT

Quand j'ai dit à mes invités que mes muffins avaient été confectionnés avec de la farine d'avoine, il y eut quelques hennissements dans l'assemblée, quelques remarques grivoises sur l'effet de l'avoine sur la libido de ces messieurs; quelques membres de la gente masculine qui tout d'un coup se prénommèrent Jolly Jumper ou Bronco... Bon, c'était la fin du repas et certaines bouteilles vides attestaient de l'ambiance de la soirée...N'empêche, ils étaient à tomber mes muffins, super réussis même! Avec une crème anglaise maison, ils ont... [Lire la suite]
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18 avril 2009

FLORENTINS, GLACE PISTACHE ET COULIS DE CERISES AU MARASQUIN

Pour un dessert classe et raffiné, j'ai testé plusieurs fois cette recette. Elle est excellente. Il existe plein de recettes de Florentins sur le net. J'ai choisi celle-là parce qu'elle était facile!! Avec son petit coulis et sa glace pistache, c'est un petit bonheur! Ah, oui, au fait...qu'est-ce que le marasquin? Le Marasquin ou Maraschino est une liqueur, issue de la distillation d'une petite cerise amère, produite en Croatie sous le nom de Maraschino et en France sous l’appellation Marasquin. Dans cette liqueur qui titre... [Lire la suite]
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09 février 2009

PETITS SABLÉS CAFÉ-NOISETTES

Je vais souvent sur le blog d'Eryn et je salive régulièrement sur ces recettes. Je lui ai déjà piqué la recette du gâteau invisible pommes-poires qui est devenu un classique et là, j'ai essayé les petits sablés café-noisettes. Pas la peine de vous raconter le résultat...le seul paramètre que je n'avais pas pris en compte c'est la quantité...un conseil, doublez tout de suite les proportions, si vous ne voulez pas risquer la révolution du "encore!" dans la maison!! PETITS SABLÉS CAFÉ-NOISETTE Pour 15 petits... [Lire la suite]
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28 mai 2008

MADELEINES À L'ANCIENNE ET COMPOTE DE CERISES

Ça faisait un moment que je n'avais pas fait de madeleines...J'en avais très envie et beaucoup de blogueuses en ont fait récemment...A force de saliver devant toutes ces recettes, j'ai craqué ce matin et j'ai retrouvé la recette dans mes cahiers...Accompagnées d'une petite compote de cerises (bio, naturellement!), c'est un vrai délice. MADELEINES À L'ANCIENNE ET COMPOTE DE CERISES Pour 4 personnes: préparation: 10 minutes, réfrigération: 1h30 cuisson: 10 minutes 110gr de farine 85gr de sucre 50gr de beurre 1 sachet... [Lire la suite]
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