CUISINE ET PERLES!

cuisines pour petits et grands, perles des petits et des grands!

21 décembre 2009

ESCALOPES DE FOIE GRAS ET LEUR CRUMBLE, POIRES CARAMÉLISÉES ET ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE

Si vous n'avez pas d'idée pour le plat du réveillon, voilà une très jolie recette tirée de saveurs de ce mois. À la fois raffinée et facile à faire, vous ravirez vos convives sans vous prendre la tête! ESCALOPE DE FOIE GRAS ET SON CRUMBLE, POIRES CARAMÉLISÉES ET ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRES Pour 4 personnes: préparation et cuisson: 1 heure 4 escalopes de foie gras cru 4 poires 15gr de beurre 10gr de sucre en poudre 40gr de parmesan sel, poivre pour le crumble: 40gr de beurre 10gr de sucre 40gr de parmesan 60gr de... [Lire la suite]
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17 novembre 2009

BAEKOFFE DE VOLAILLE

Hier soir, je recevais Nordine et Flo. Nordine est musulman. Et moi j'avais prévu de faire une baekoffe...d'où dilemme...d'où tripatouillage de méninges pour pouvoir faire plaisir à tout le monde. Et idée (géniale, soyons modeste!). Pourquoi pas avec de la volaille? on garde le même principe mais on remplace les viandes rouges par des blanches! et Hop! le tour est joué, ce fut délicieux, ma baekoffe hallal comme a dit Nord'! BAEKOFFE DE VOLAILLE Pour 6 personnes: préparation: 20 minutes, marinade, 12 heures, cuisson: 2h 2... [Lire la suite]
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26 février 2009

GÂTEAU AUX BROCOLIS

Ça y est, i'm back! Enfin! désolée de vous avoir abandonnés si longtemps..Mais j'ai ramené de mon voyage en Italie non seulement une statuette (kitch à mort, mais j'adore!) mais aussi plein de recettes que j'ai piochées dans des magazines de cuisine. Bon, parfois la traduction n'est pas complètement exacte, mais je n'ai pas fait d'erreur majeure et jusqu'à présent ltes recettes testées ont été couronnées de succès. Alors trêve de blabla, andiamo per un viaggio in italia! GÂTEAU AUX BROCOLIS Pour 6 personnes:... [Lire la suite]
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11 novembre 2008

POMMES DE TERRES FARCIES AU ROQUEFORT

J'aime beaucoup les pommes de terre en robe des champs mais je n'en fais jamais. Pourquoi me direz-vous? la flemme...C'est vrai que c'est long à cuire. Mais il n'y a rien à faire, ça cuit tout seul! Alors, pas d'excuses quand j'ai vu cette recette de pommes de terre farcies au roquefort! La gourmandise a été la plus forte!...Et je ne l'ai pas regretté! Servies avec une cuisse de canard longtemps cuite au four, presque confite, c'est un repas festif et finalement vite fait! POMMES DE TERRE FARCIES AU ROQUEFORT Pour 4... [Lire la suite]
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03 novembre 2008

GALETTES DE POMMES DE TERRE AUX TOMATES ET BACON

Le lundi, c'est l'homme qui cuisine, vous le savez! (bien dressé dirait Patricia!...) et même qu'il y prend du plaisir, il improvise et fait aussi les photos pour le blog! En plus, j'ai un plateau télé quand j'arrive ruinée à 21h. Parfait, vous dis-je! Donc, je vous livre sa réalisation de lundi dernier! un pur bonheur... GALETTES DE POMMES DE TERRE AUX TOMATES ET BACON Pour 4 personnes: préparation, 20 minutes, cuisson: 1h20 4 belles tomates olivettes (rondes pour moi) 8 larges tranches de bacon (ou de lard... [Lire la suite]
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09 octobre 2008

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU LAIT

Ce soir, à l'éternelle question: qu'est-ce qu'on mange? je leur ai répondu "des gnognotes avec des échalotes!" réponse que faisait systématiquement mon père à cette question... N'empêche, ça ne résout pas mon problème! Direction le frigo: vide sidéral, y'a même de l'écho... On est mal...repli stratégique vers l'épicerie du garage: des patates et des oignons, et le dernier litre de lait. Va vraiment falloir aller faire les courses! En attendant, faut manger! Petite envie de gratin (repéré quelques jours auparavant dans... [Lire la suite]
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15 septembre 2008

GÂTEAU D'OMELETTE

Cette recette n'était pas faite pour être publiée sur ce blog. Je vous ai déjà parlé de mon omelette-tortilla aux pommes de terre, je n'allais pas écrire un post pour celle-là. seulement, je l'ai faite pour un pique-nique commun, nous étions 9, tout le monde s'est régalé et a voulu la recette! Donc, du coup, voilà le: GÂTEAU D'OMELETTE pour 10 personnes: préparation: 20 minutes, cuisson: 40 minutes 1kg de pommes de terre 10 oeufs 30cl de soja cuisine ( ou crème normale si vous préférez) 2 oignons ... [Lire la suite]
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25 juillet 2008

TORTILLA POIVRONS-CHORIZO

Chez mes parents, on faisait souvent des omelettes le soir, accommodées avec ce qu'il y avait dans le frigo, ou au gré des saisons: trompettes des morts, ciboulette, légumes en tous genres, ratatouille, pancetta faite par papa, restes de rôti...C'était vite, fait, économique et toujours un régal. J'ai appris récemment (je sais, je ne suis pas toujours rapide...) que l'omelette aux pommes de terre de maman, grand classique de sa cuisine auvergnate, s'appelait une tortilla. Ah, bon? C'est espagnol, l'omelette aux patates? C'est vrai... [Lire la suite]
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11 juin 2008

POMMES DE TERRE FARCIES

Dans mon panier BIO, des pommes de terre nouvelles. Les petites ont été frites dimanche. Depuis longtemps je voulais faire des pomme de terre farcies, mais vu le temps de préparation, j'ai toujours repoussé...aujourd'hui bonne nouvelle: il pleut! donc, j'ai du temps à passer dans la cuisine, et pas trop envie de faire un gâteau. Ça change! C'est vrai que les pommes de terre farcies, ça fait un peu "hiver" mais quand je regarde par la fenêtre, pas tant que ça... POMMES DE TERRE FARCIES Pour 4 personnes: préparation... [Lire la suite]
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29 mars 2008

MINI BAEKOFFE "PAS LE TEMPS"!

Aujourd'hui, rendez-vous chez l'orthodontiste à 11h30. Pile poil la bonne heure... La nado est ravie, elle retarde le fatidique moment de faire ses devoirs et ranger sa chambre! Par contre, ce n'est vraiment pas le bon horaire pour la cuisinière! Qu'à cela ne tienne, il y a plein de recettes qui mijotent longtemps dans le four et qui sont faciles et rapides à préparer. J'avais prévu un sauté de porc. Avec des pommes de terre, le tout dans des terrines et voilà des:MINI BAEKOFFE "PAS LE TEMPS"! Pour 4 personnes... [Lire la suite]
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