CUISINE ET PERLES!

cuisines pour petits et grands, perles des petits et des grands!

11 février 2010

POULET EN CROÛTE D'ÉPICES

Pour changer du traditionnel poulet rôti, ce poulet recouvert d'un manteau d'épices a ravi toute la famille. Avec une salade verte et des pommes noisettes, c'est un très bon repas du samedi, sans chichis! POULET EN CROÛTE D'ÉPICES Pour 4 personnes: préparation: 5 minutes, cuisson: 1 heure 1 poulet fermier d'1kg 500 2 oignons 1cc des épices suivants: curry curcuma gingembre paprika 2cs d'huile d'olive sel, poivre 1 citron confit Préchauffer le four th.6: 180°.Éplucher les oignons et les émincer. Les disposer dans le fond... [Lire la suite]
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23 janvier 2010

TAJINE DE POULET AU MIEL ET CITRONS CONFITS

Avec ma super mijoteuse, je me suis essayée au tajine. L'avantage par rapport au plat en terre, c'est que je peux voir à l'intérieur ce qui se passe, rajouter un peu d'eau... Par contre, ce n'est pas la même cuisson que le plat en terre dans le four. Pas le même moelleux à l'arrivée. Mais je ne sais pas si quelqu'un s'en est rendu compte, ils ont tout mangé... TAJINE DE POULET AU MIEL ET CITRONS CONFITS Pour 6 personnes: Préparation: 5 minutes, cuisson: 1 heure 6 cuisses de poulet coupées en 2 1cs de curry 1cs de cumin 1cs de... [Lire la suite]
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29 mai 2009

POULET SAUTÉ AUX NOIX DE CAJOU

Comme j'ai décidé de créer une nouvelle catégorie, cuisine légère, il faut bien que je l'alimente un peu (c'est le cas de le dire!).Donc, ce soir, petit plat léger et rapide. En fait, dès que vous regardez d'un peu plus près la cuisine asiatique, vous trouvez des idées menu savoureuses et aériennes...POULET SAUTÉ AUX NOIX DE CAJOU Pour 4 personnes: préparation: 10 minutes, attente: 20 minutes, cuisson: 8 minutes 4 blancs de poulet 2cs de sauce soja 1cc d'huile de sésame 2cc de maïzena 40gr de noix de cajou 2cs de... [Lire la suite]
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04 avril 2009

POULET TIKKA MASALA

Suite du menu indien: POULET TIKKA MASALA     Pour 12 personnes: 8 cuisses de poulet entières 6 blancs de poulet 2 yaouts 3cs de miel 2 oignons curry, curcuma, gingembre, cardamome (10 gousses), garam masala, noix de muscade, sel, poivre La veille: découper le poulet: les cuisses en 2, les blancs en 2 ou 3 suivant la grosseur. dans un saladier, poser le poulet. Le recouvrir avec les épices, le miel, les yaourts, sel, poivre. Couvrir et laisser mariner au frais une nuit. le... [Lire la suite]
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11 janvier 2009

FRICASSÉE DE VOLAILLE À L'ESTRAGON

Je suis très volaille. J'aime particulièrement le poulet. À toutes les sauces ou pas loin. Il y a longtemps que je voulais faire cette recette, mais je n'avais pas l'ingrédient principal: de l'estragon frais de bonne qualité. Cette semaine, il y en avait un bouquet dans mon panier Bio. Vous pensez bien que j'ai tout de suite profité de l'occasion! FRICASSÉE DE VOLAILLE À L'ESTRAGON Pour 6 personnes: préparation: 15 minutes, cuisson: 1 heure 1 gros poulet (1kg 900) coupé en 6 morceaux 150gr de lardons fumés 1 oignon ... [Lire la suite]
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15 novembre 2008

CROQUETTES DE POULET AU FROMAGE

Je ne sais pas pour vous, mais chez nous, c'est souvent le casse-tête pour préparer le repas du soir...pas trop riche mais assez conséquent quand même pour cause d'ados en pleine croissance, assez attractif pour qu'ils ne se jettent pas sur le pain et le fromage, équilibré ça va de soi, et bon si possible! Allez, maman, casse-toi la tête, on a faim!...J'ai trouvé dans un de mes livres, cuisine légère au quotidien, une recette facile et savoureuse qui rallie tous les suffrages: CROQUETTES DE POULET AU FROMAGE Pour 4 personnes:... [Lire la suite]
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30 juin 2008

CRUMBLE POULET-LÉGUMES

Vous savez comment c'est: on est dimanche soir, vous avez cuisiné pour votre tribu toute la semaine, et là...la flemme, pas envie de s'y remettre d'autant plus qu'il fait super chaud ! Alors on ouvre le frigo: y'a rien, comme d'hab! on referme en se disant qu'on va appeler pour acheter une pizza;et puis quand on fait le calcul...5 pizzas, pas terribles, pas bien garnies, moins bonnes que celles que vous faites, super chères et en plus, les nains vont vous faire "la"réflexion: bof, pas terrible, je préfère les... [Lire la suite]
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06 juin 2008

POULET SAUTÉ AUX CACAHUÉTES

Toujours dans ma série "cuisine du monde aux saveurs d'épices", je trouve que le poulet y trouve vraiment sa place. Facile à cuisiner, économique, il fait en général l'unanimité. En ajoutant quelques cacahuètes, Java, Bornéo, Sumatra nous voilà!...(oui parce qu'au départ, c'était sensé être un poulet à l'indonésienne...) POULET SAUTÉ AUX CACAHUÈTES     Pour 4 personnes: préparation: 5 minutes, cuisson 45 minutes 8 pilons de poulet (j'en avais 6 gros, presque de la dinde!) 1cs d'huile d'arachide 1... [Lire la suite]
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09 avril 2008

CUISSES DE POULET FARCIES

Comme je l'ai dit précédemment, j'ai acheté "saveurs" de ce mois. Outre mon semi-fiasco avec le gâteau au caramel et aux noix, j'ai quand même une super réussite à communiquer! Le seul ingrédient un peu délicat à trouver est l'halva, nougat turc à la pistache. Mais moi qui pensait "galérer", j'en ai trouvé dans le petit champion du coin.Donc, en route pour les CUISSES DE POULET FARCIES Pour 6 pers/ Préparation: 10 min. Cuisson: 45 min. 6 cuisses de poulet (hauts de cuisse et pilons) 3 gousses d'ail ... [Lire la suite]
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12 mars 2008

POULET TANDOORI

Pour finir en beauté, j'avais dans le frigo 3 blancs de poulet qui ne demandaient qu'à compléter ce festin. Je sais, normalement j'aurais du faire du riz pour aller avec le dhal... mais premièrement mon dhal ne ressemblait pas à une soupe, et deuxièmement l'homme et les nados, très mal élevés par leur mère et épouse aiment manger de la viande au repas de midi. Vu que c'était "fête", ne voulant contrarier personne, j'ai amélioré ce poulet en en faisant un tandoori (au moins de nom)!! POULET TANDOORI 3 blancs de... [Lire la suite]
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