CUISINE ET PERLES!

cuisines pour petits et grands, perles des petits et des grands!

17 juin 2010

CARRÉ DE VEAU AU FOUR

Tout simple, juste d'excellents produits pour un repas de fête des pères festif et avec de la viande! CARRÉ DE VEAU AU FOUR Pour 6 personnes: préparation: 5 minutes, cuisson: 2h30 1 carré de veau de 6 cotes (2kg800 pour moi)2 échalotes2 gousses d'ailhuile d'olive Sortir la viande du réfrigérateur au moins 2 heures avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiantePréchauffer le four th.7: 200°Badigeonner légèrement le carré de veau avec de l'huile d'olive au pinceau. Le déposer dans le plat de cuisson. entourer avec... [Lire la suite]
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09 avril 2010

RÔTI DE PORC FAÇON ORLOFF

Si vous achetez un rôti de porc dans le filet, c'est un morceau maigre mais qui se révèle souvent sec après cuisson. En y rajoutant un peu de bacon et des tranches de gouda, vous améliorez grandement l'ordinaire, et votre rôti prendra un air de fête! RÔTI DE PORC FAÇON ORLOFF Pour 4 personnes: préparation: 10 minutes, cuisson: 45 minutes un rôti de porc dans le filet de 600gr 5 tranches de gouda 5 tranches de bacon 1cs d'huile thym sel, poivre Préchauffer le four th;6: 180° Si... [Lire la suite]
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02 octobre 2009

FILET MIGNON À LA SAUGE

Je suis peut-être au régime, mais ça ne m'empêche pas de bien manger. En fouillant sur les blogs des copines, j'ai trouvé chez choupette une recette de filet mignon à la sauge qui m'a fait de l'oeil. En diminuant la matière grasse, c'est un plat tout à fait diététique et savoureux. Pour accompagner ce plat, j'ai voulu essayer l'aligot, suite à nos vacances à Millau. Raté. J'ai obtenu une purée au fromage mais elle n'a jamais voulu filer comme "là-bas, dit"! Qu'importe, c'était très bon quand même! FILET MIGNON À LA SAUGE ... [Lire la suite]
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16 octobre 2008

LONGE DE PORC LAQUÉE AUX AGRUMES

J'ai déjà plusieurs fois parlé de mon boucher sur ce blog, ainsi que des excellents produits qu'il vend! Pour mon menu du dimanche, j'avais envie de nous faire plaisir avec un bon rôti de porc. Une longe plus précisément. (J'en ai déjà posté une recette ici ). C'est toujours un succès car la longe, quand elle est vendue avec les os encore accrochés donne une viande fondante, tendre et absolument pas sèche comme peut l'être le filet. Avec une croûte d'agrumes, Cette viande se marie à merveille avec le sucré-amer de la marmelade... [Lire la suite]
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19 avril 2008

COCHON "DE LAIT"

Décidément, "saveurs" de ce mois m'inspire...Après les cuisses de poulet farcies  et les saltimboccas de lapin, j'ai eu envie d'un bon rôti de porc. Direction ma boucherie préférée où j'ai acheté sur les conseils de mon boucher un rôti avec les côtes, ce qui lui donne du goût et un moelleux incomparables à la cuisson selon lui.  Et pour une fois, j'essaie de faire la recette sans la modifier... COCHON "DE LAIT" Pour 6 personnes. Préparation: 10 min. cuisson: 2h 1kg500 de rôti de porc dans... [Lire la suite]
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