CUISINE ET PERLES!

cuisines pour petits et grands, perles des petits et des grands!

29 octobre 2010

VELOUTÉ DE CRESSON

Pas de cuisine depuis 2 mois...c'est dur...et avec ça un homme  convalescent...mais faut bien manger quand même. Alors, en ces temps de froid qui revient, j'ai remis en route la soupière. Oh, non!...crient en cœur les nados, pas ravis du tout de remanger de la soupe le soir! Mais tant pis, c'est obligatoire, et pis c'est bon pour eux, na!Donc, pour commencer la saison un velouté de cresson. Trop facile! c'est la cuisine des filles pressées, des mamans overbookées et ça fait du bien. Bref, un régal! VELOUTÉ DE CRESSON ... [Lire la suite]
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02 mai 2010

VELOUTÉ DE COURGETTES À LA VACHE QUI RIT

Voilà donc une soupe facile à faire et qui plait à tout le monde! Les nados ont bien un peu tordu le nez:-quoi? de la soupe? mais, on est au printemps!!Et alors?  Et puis c'est bon et ça fait grandir. Na! VELOUTÉ DE COURGETTES À LA VACHE QUI RIT Préparation: 5 minutes, cuisson: 15 minutes 1kg de courgettes 6 portions de vache qui rit (ou de fromage fondu similaire) 1 bouillon de volaille gros sel, poivre Laver les courgettes. Les couper en cubes sans les peler. Les mettre dans une grande casserole d'eau avec le... [Lire la suite]
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08 février 2010

VELOUTÉ DE CÉLERI-RAVE AU SAINT-AGUR

Pour notre repas du samedi soir entre amis, nous ne sommes pas passés directement au dessert, même si l'envie était dorte! En entrée, petit velouté, crémé juste ce qu'il faut, avec un peu de bleu pour relever..du velours dans la bouche... VELOUTÉ DE CÉLERI-RAVE AU SAINT-AGUR Pour 6 personnes: préparation: 10 minutes, cuisson: 30 minutes 1 boule de céleri rave 1 grosse pomme de terre 1 bouillon de volaille 100gr de Saint-Agur 10cl de crème, sel, poivre Éplucher le céleri-rave. Le couper en dés. Éplucher... [Lire la suite]
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31 décembre 2009

VELOUTÉ DE BUTTERNUT AUX RAVIOLES ET FOIE GRAS

Dans le frigo après le réveillon, il y a toujours un petit bout de foie gras qui reste. Pas de quoi faire une entrée, donc pour l'accommoder, une bonne soupe de potiron, quelques ravioles et c'est encore la fête après la fête! VELOUTÉ DE BUTTERNUT AUX RAVIOLES ET FOIE GRAS Pour 4 personnes: préparation: 20 minutes, cuisson: 30 minutes 500gr de courge butternut 1 grosse pomme de terre 1 bouillon de volaille 1 oignon sel, poivre 10cl de crème 1 paquet de ravioles de Romans 60gr de foie gras Peler la... [Lire la suite]
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19 novembre 2009

VELOUTÉ DE POTIMARRONS AUX SAVEURS D'AUTOMNE

Dans la série des soupes, potages et veloutés, comme la saison s'y prête, j'en essaie plein! Celui-ci, je l'ai piqué à ma copine Val'. Un vrai délice qui m'a réconciliée avec les marrons! VELOUTÉ DE POTIMARRONS AUX SAVEURS D'AUTOMNE Pour 6 personnes: préparation: 20minutes, cuisson: 30+10 minutes 2 potimarrons (450gr pièce environ) 2 petites pommes de terre 1 oignon 1 bouillon de volaille 10cl de crème 1l d'eau 100gr de lardons fumés 100gr de marrons au naturel, brisés en petits morceaux Couper et peler les... [Lire la suite]
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15 novembre 2009

VELOUTÉ FENOUIL PETITS-POIS

Quand nous sommes allés dans le jura, le chef nous a proposé en amuse-bouche ce petit velouté.Je n'aurais jamais eu l'idée de marier ces deux légumes mais si vous respectez les proportions le goût est très fin, ni trop anisé, ni trop sucré. Je me suis empressée de lui demander la recette, bien entendu. et comme Denis est très sympa et qu'il aime partager, il s'est exécuté de bon coeur. VELOUTÉ FENOUIL PETITS-POIS Pour 4 personnes: préparation: 10 minutes, cuisson: 30 minutes2 petits bulbes de fenouille même poids de petits pois1l... [Lire la suite]
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05 février 2009

VELOUTÉ DE BETTERAVES ET CÉLERI

Puisque l'hiver nous mangeons de la soupe tous les soirs, autant essayer de varier les plaisirs. Voilà une jolie soupe rose, tirée de saveurs du mois de décembre, mais sans les champignons sautée. Toute simple et délicieuse! VELOUTÉ DE BETTERAVES ET CÉLERI Pour 6 personnes: préparation: 15 minutes, cuisson: 45 minutes3 betteraves rouges crues 1 boule de céleri rave 1 oignon 1 bouillon de volaille (ou de légumes) 1,5 litres d'eau 2cs d'huile d'olive, sel, poivre Dans une grande casserole, faire revenir dans... [Lire la suite]
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24 janvier 2009

SOUPE DE POTIRON AUX LENTILLES CORAIL

Parait que la soupe, c'est tendance! Que même des restos ont ouvert qui ne servent que ça! Comme quoi, les enfants ne sont pas rancuniers! En grandissant, ils finissent par apprécier!..J'ai toujours fait de la soupe tous les hivers. Bon, faut avouer que maintenant, les nados font un peu un rejet de la "banale" soupe de légumes de tous les jours. Alors, comme hiver rimera toujours avec soupe, je cherche des nouveautés. Celle-là, je l'ai chipée à Piroulie elle est vraiment extra , j'ai juste modifié une ou deux petites choses,... [Lire la suite]
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19 janvier 2009

VELOUTÉ DE TOPINAMBOURS

Fait froid...C'est l'hiver...Même si c'est normal, fait froid. Donc, soupe! Bahhhhhhhhhhhhhhhhhhhh, ronchonnent les nados, pas fans du tout. Tant pis, soupe quand même. Mais, comme vous n'en avez jamais mangé! Ah?... Oui, avec des topinambours...Vous verrez! VELOUTÉ DE TOPINAMBOURS Pour 6 personnes, préparation: 20 minutes, cuisson: 20 minutes (à partir du moment où la soupape chuchote) 900gr de topinambours 1/2 litre d'eau 3/4 de litres de lait sel, poivre parmesan râpéLaver et éplucher les topinambours. C'est le... [Lire la suite]
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12 octobre 2008

VELOUTÉ DE COURGE BUTTERNUTAUX POMMES ET CAROTTES

Hier soir, nous étions invités chez des amis. Au menu, fruits et légumes Bio! Nous nous sommes rendu compte que nous faisions partie de la même AMAP...Ils nous ont régalés d'une soupe de courge butternut, savoureuse et très goûteuse. Je me suis empressée de voler la recette pour la refaire à mon tour, peut-être pas exactement comme Nathalie (artiste peintre, pour voir son site, cliquez ici! ) parce qu'à la fin du repas, il y a eu un de ces cognac qui m'a fait chavirer et oublier à peu près tout! VELOUTÉ DE COURGE BUTTERNUT AUX... [Lire la suite]
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