22 juillet 2009
VERRINES TOMATES MOZZARELLA
Vous savez ce que c'est l'été: pleins d'envie de barbecue entre copains mais il fait trop chaud pour travailler (comme le disait il y a quelques années une célèbre marque de jus de citron..). Donc, envie d'un retour à la simplicité pour l'apéritif. Quelques tomates, de la mozzarella, un pot de pistou et le tour est joué. Ultra faciles à faire, ces verrines revisitent la traditionnelle entrée et ont fait un tabac!
VERRINES TOMATES MOZZARELLA
pour 4 verrines:
- 2 belles tomates mûres
- 2 boules de mozzarella (de bufflone, c'est la meilleure!)
- 1 pot de pistou (toujours la flemme de le faire..)
- 2 biscottes
- 4 olives noires
- feuilles de basilic pour la déco
Émiettre grossièrement les biscottes dans une assiette. Les mouiller avec 2cs d'eau pour les attendrir. Les mélanger avec la moitié du pot de pistou afin d'obtenir une pâte homogène.
Couper les tomates en tranches puis en dés. faire de même pour la mozzarella.
Dans chaque verrine, disposer un fond de pistou, recouvrir de tomate puis de mozzarella. décorer avec une olive noire et quelques feuilles de basilic;
Maintenir au frais jusqu'au moment de servir.
remarques:
pourquoi les biscottes?
parce qu'elles donnent de la consistance au pistou et l'adoucissent un peu.
pour les proportions, compter 1/2 tomate et 1/2 boule de mozzarella par verrine (j'ai utilisé des verres à moutarde).
franchement, c'est pas ultra simple pour les fainéantes de l'été, ça?
18 mai 2009
FILETS DE LOUP SUR LIT DE TOMATES
Toujours dans l'esprit printemps-je-fais-attention, voici une petite recette très très facile, savoureuse et extrêmement légère. Idéal pour un repas du soir, ce gratin de poisson a fait l'unanimité!
FILETS DE LOUP SUR LIT DE TOMATES
Pour 4 personnes: préparation: 10 minutes, cuisson: 20 minutes
- 4 filets de loup (ou tout poisson ayant une bonne tenue à la cuisson) de 150 gr chacun
- 4 à 5 tomates
- 2 oignons
- 3cc d'huile d'olive
- sel, poivre, herbes de Provence
Préchauffer le four th.6: 180°
dans un plat à gratin, déposer un lit d'oignons émincées finement, une couche de tomates coupées en rondelles, saler légèrement, poivrer. Disposer harmonieusement le poisson par-dessus, saler encore un petit peu, poivrer modérément et parsemer d'herbes de Provence. Enfourner pour 20 à 25 minutes suivant le four, le poisson doit rester moelleux.(au besoin, couvrez votre plat d'une feuille de papier aluminium)
remarques:
accompagner d'un riz blanc ou de pommes de terre vapeur.
J'ai inauguré une nouvelle catégorie de recettes: recettes légères...comment ça, y'en a bien besoin?...
15 avril 2009
BRUSCHETTA ARTICHAUTS-TOMATES SÉCHÉES
Je l'avoue, j'amie bien piquer les recettes des restaurants dans lesquels je vais! Et là, j'ai volé une recette toute simple mais très goûteuse et qui convient parfaitement pour une entrée de menu printanier, ou en plat complet d'un repas du soir!
BRUSCHETTA ARTICHAUTS-TOMATES SÉCHÉES
Pour 6 personnes: préparation: 15 minutes, cuisson: 15 minutes
- 6 tranches de pain de campagne d1.5cm d'épaisseur
- 2 fromages de chèvre frais (type chavroux)
- 2cs de crème liquide
- 1/2 botte de ciboulette
- 1/2 botte de cerfeuil
- 6 fonds d'artichauts
- 6 tomates séchées
- 6 tranches de jambon de parme très fines
- quelques olives noires
- sel, poivre, huile d'olive
Préparer les tartines:
réchauffer le four th ;7: 200 °
Badigeonner les tranches de pain de campagne avec de l'huile d'olive au pinceau sur une face. Les mettre à rôtir dans le four pendant une dizaine de minutes face huilée dessus.
Pendant ce temps,préparer la farce au fromage:
dans un saladier, assouplir le fromage à la fourchette avec un peu de crème liquide. Ajouter les herbes ciselées finement, sel, poivre et bien mélanger le tout;
réserver au froid.
Au moment de servir, procéder au montage:
Tartiner chaque bruschetta de fromage aux herbes côté huilé. Couper chaque fond d'artichaut en 4 ainsi que les tomates séchées. répartir harmonieusement artichauts et tomates sur chaque tartine, décorer avec une olive noire.
servir bien frais avec une tranche de jambon de Parme (facultative..).
remarques:
les tartines ainsi que la farce au fromage peuvent être faites le matin pour le soir. Le montage put se faire 1 heure avant de servir si les tartines sont bien sèches.
servir avec une salade verte.
24 septembre 2008
FILET DE LIEU SAUCE TOMATES-CERISE ET FETA
Ça y est, c'est l'automne... Remarquez, ça fait quand même un moment qu'on a ressorti la couette par chez nous... 6° le matin, c'est peu! Mais pour se consoler, il y a encore de belles tomates-cerise dans le panier Bio! J'avais de la fêta au frigo mais pas envie d'une salade. Comme j'avais acheté des filets de lieu, j'ai décidé de mélanger tout ça, quelques brins de basilic et j'ai obtenu un plat tout simple et néanmoins très goûteux, aux saveurs qui nous rappellent un peu l'été ...
FILET DE LIEU SAUCE TOMATES-CERISE ET FÊTA
Pour 4 personnes, préparation: 10 minutes, cuisson: 10 minutes
- 4 filets de lieu
- 250gr de tomates cerise
- 150gr de feta
- 15cl de crème
- 3 feuilles de basilic
- farine
- 30gr de beurre
- sel, poivre
Faire fondre le beurre dans une poêle. fariner les morceaux de poisson et les faire cuire à feu modéré (sans que le beurre noircisse). Les réserver entre 2 assiettes chaudes.
Laver et couper les tomates-cerise en 2. Les mettre à dorer dans la poêle qui a cuit le poisson sur feu assez vif. ajouter la fêta coupée en morceaux , le basilic ciselé et la crème. Bien mélanger pour décoller les sucs de la poêle, saler peu, poivrer. La sauce ne doit pas cuire très longtemps pour que les tomates ne réduisent pas en purée!
Napper le poisson de cette sauce et servir immédiatement accompagné de pâtes ou de riz blanc.
remarques:
cuisine de tous les jours, rapide et économique. Servis avec des gnocchis (2 minutes de cuisson) ces filets de lieu ont contenté toute la famille!
08 août 2008
MAQUEREAUX FARCIS À LA TAPENADE SUR LIT DE TOMATES CONFITES
Il y a longtemps que nous n'avions pas mangé de maquereau. Pourtant, c'est un poisson goûteux , économique et plein de bons oméga pour la santé. Alors, direction la poissonnerie!
Vu que c'est l'été, je n'avais pas envie de la traditionnelle recette au vin blanc, donc j'ai regardé ce qu'il y avait dans le frigo:
tapenade noire, mascarpone, tomates séchées et fraîches (de mon panier Bio).
En avant pour:
MAQUEREAUX FARCIS À LA TAPENADE SUR LIT DE TOMATES CONFITES
Pour 4 personnes: préparation: 10 minutes, cuisson: 50 minutes
- 4 maquereaux vidés par le poissonnier
- 1kg de tomates bien mures
- 90gr (soit un petit pot) de tapenade noire
- 250gr de mascarpone
- huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre, thym, sauge, romarin
Préparer le confit de tomates:
Préchauffer le four th.7: 200°
Laver les tomates et les couper en rondelles dans un plat à four. Les parsemer de sauge, thym, romarin, de 2 gousses d'ail hachées et de l'huile d'olive (je n'ai pas dosé, mais pas trop quand même!).
Mettre au four.
Au bout de 25 minutes, préparer les maquereaux:
Dans un bol, mélanger la tapenade et le mascarpone. En farcir les poissons.
Poser les poissons le plus droit possible (c'est assez périlleux...) sur les tomates et remettre au four pour 20 à 25 minutes.
servir chaud avec un riz blanc.
remarques:
c'est un super mélange la tapenade avec le mascarpone. Le fromage ajoute un petit côté crémeux et douxà la préparation.
Par contre, l'homme qui n'aime pas trop le poisson à cause des arêtes a été servi: elles étaient toutes cachées...mais après quelques jurons et une séance d'épilation du maquereau mieux que chez l'esthéticienne, il a tout fini!
13 juin 2008
SPAGHETTIS AUX LÉGUMES
Mais non, je ne me nourris pas QUE de gâteaux...je mange aussi des pâtes! Faites par l'homme pendant que je fais du sport...si, si, il est génial.. et il coupe tellement bien les légumes en tous petits morceaux!
SPAGHETTIS AUX LÉGUMES
Pour 4 personnes:
- 500gr de spaghettis (au blé complet pour moi)
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 3 tomates bien mûres
- 2cs d'huile d'olive
- sel, parmesan
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, préparer les légumes; Peler et hâcher l'oignon, peler la carotte et la couper en tous petits dés ainsi que le poivron rouge et les tomates.
Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse. Y faire revenir les légumes en mélangeant régulièrement afin qu'ils prennent une jolie couleur dorée. Saler.
Cuire les spaghettis dans l'eau salée et les égoutter. Les napper avec les légumes et servir une coupe de parmesan avec!
remarque:
pâtes et légume, le must de l'équilibre des sportifs! et quand on n'a pas à les préparer, c'est encore meilleur!