CUISINE ET PERLES!

cuisines pour petits et grands, perles des petits et des grands!

02 février 2010

VERRINES THON-ASPERGES, TORTILLONS DE LARD FUMÉ

Pour poursuivre mon apéro, ces petites verrines toutes en finesse, faciles à faire. J'ai réutilisé l'idée des tortillons de lard, ça présente bien et c'est très bon! VERRINES THON-ASPERGES, TORTILLONS DE LARD FUMÉ Pour 6 verrines: préparation: 10 minutes, cuisson: 10 minutes 1 boite de thon au naturel 10 câpres 50gr de beurre 250gr d'asperges vertes 1cs de crème sel, poivre 6 tranches fines de lard fumé Préchauffer le four th.8: 250°Peler les asperges, les couper en tronçons en gardant les têtes entières... [Lire la suite]
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30 janvier 2010

MOUSSE DE BETTERAVES ET SON TARTARE EN VERRINE

Le week-end dernier, nous étions 3 couples d'amis réunis pour un week-end gastronomique, suite de celui du mois d'août dernier. Bonne chère et bons vins au programme. Chaque couple s'est occupé d'un repas. Je vous joins quelques photos histoire de vous faire saliver un peu mais ne vous en faites pas, toutes les recettes vont vous arriver au fur et à mesure, bande de petits veinards!samedi midi, repas préparé par nos hôtes, Jean Marc et Valérie.petits cakes tapenade, poivrons, tomates confites, gougères, crémant foie gras de canard... [Lire la suite]
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16 décembre 2009

IDÉE MENU COPAINS 10 personnes verrines apéritives

En période de moral bas, on a envie d'être entourés de gens qu'on aime, qui vous font du bien. Ce fut le cas samedi dernier. Mais comme je vous l'ai dit précédemment, pas trop envie de passer des heures dans la cuisine pour épater la galerie. Alors, j'ai opté pour un repas à la fois simple mais recherché quand même un peu, on ne se refait pas!Voilà mon idée: Verrines apéritivesPoule au rizParfait glacé café-chocolat Je vous poste les recettes les unes après les autres, c'est comme à la télé, je fais durer le suspens!VERRINES... [Lire la suite]
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22 juillet 2009

VERRINES TOMATES MOZZARELLA

Vous savez ce que c'est l'été: pleins d'envie de barbecue entre copains mais il fait trop chaud pour travailler (comme le disait il y a quelques années une célèbre marque de jus de citron..). Donc, envie d'un retour à la simplicité pour l'apéritif. Quelques tomates, de la mozzarella, un pot de pistou et le tour est joué. Ultra faciles à faire, ces verrines revisitent la traditionnelle entrée et ont fait un tabac! VERRINES TOMATES MOZZARELLA pour 4 verrines: 2 belles tomates mûres 2 boules de mozzarella (de... [Lire la suite]
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09 mai 2009

MOUSSE DE CHOU-FLEUR, BACON FRIT EN VERRINE

avec le tartare de saumon, j'avais envie d'une verrine apéritive plus "légumes". J'avais eu dans mon panier Bio de tous petits choux-fleur, tendres, les premiers de la saison! En cherchant sur le net comment les cuisiner en apéritif, j'ai trouvé une recette très alléchante chez Garance, du blog talons hauts et cacao. Jen n'ai pas fait le caramel balsamique qu'elle préconisse pour aller avec faute de temps... MOUSSE DE CHOU-FLEURS, BACON FRIT EN VERRINE Pour 8 petites verrines (8 ramequins pour moi) 400gr... [Lire la suite]
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06 mai 2009

TARTARE DE SAUMON

J'aime le saumon. À toutes les sauces. Cuit ou cru, fumé ou mariné...Pour un apéritif, je me suis essayée au tartare de saumon. Facile à faire et vraiment excellent! TARTARE DE SAUMON Pour 8 verrines apéritives: préparation: 15 minutes réfrigération: 1 nuit 2 filets de saumon extra-frais(400gr environ) 1 citron vert 2 ciboules (ou 1 oignon frais) 1/2 botte de ciboulette sel, poivre 1 quinzaine de grosses crevettes Couper le saumon très finement au couteau après avoir enlevé la peau, les arêtes et... [Lire la suite]
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01 mai 2009

VERRINES ARTICHAUTS-CURCUMA-SAUMON FUMÉ

J'ai oublié mes artichauts dans le frigo...quand je les ai retrouvés, ils n'avaient pas bonne mine, les feuilles n'étaient plus vraiment présentables. Mais les fonds, eux, n'attendaient qu'une petite préparation printanière pour nous régaler les papilles. En entrée, ou en apéritif raffiné, ces petites verrines sont un régal à cette saison! VERRINES ARTICHAUTS-CURCUMA-SAUMON FUMÉ Pour 2 verrines de 15cl: 3 fonds d'artichauts 10cl de crème 2cs de curcuma sel, poivre saumon fumé pour servir Faire cuire les fonds... [Lire la suite]
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29 janvier 2009

VERRINES MOUSSEUSES NUTELLA-SPECULOOS

Le mercredi, j'aime bien prendre le temps de faire un dessert pour réconforter les nados qui bossent si bien (...) toute la semaine...Mais hier, entre les lessives, le ménage et le reste, j'étais un peu "over-bookée"! donc, petit dessert vite fait, avec ce que j'avais dans les placards. Du nutella, quelques spéculoos et du fromage blanc, ça devrait le faire! Et ça l'a fait "grave"! VERRINES MOUSSEUSES NUTELLA-SPECULOOS Pour 4 personnes: préparation: 10 minutes, réfrigération: 1 heure 4 fromages... [Lire la suite]
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01 juin 2008

MOUSSES MERINGUÉES AU CITRON

J'aime bien le citron...mais pas trop l'acidité! c'est un problème...donc, je suis toujours à la recherche de recettes où le sucré et l'acide sont équilibrés. Pas évident! J'ai trouvé ces petites mousses très agréables, pas trop sucrées et que dire du croustillant de la meringue...un vrai petit bonheur du dimanche! MOUSSES MERINGUÉES AU CITRON Pour 4 personnes: préparation 30 minutes, réfrigération 2 heures 2 citrons 150gr de sucre 3 oeufs 2cs de maïzena 15cl de crème fleurette 12 petites meringues ... [Lire la suite]
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18 mai 2008

VERRINES APÉRITIVES

Souvent, pour l'apéro, on ne sait pas trop quoi faire...surtout quand on a décidé de faire un repas qui sorte un peu de l'ordinaire! Pas envie de toutes ces cochonneries du commerce, trop salées sur lesquelles on se jette, qui vous saturent les papilles et vous font boire plus que de raison, et ras le bol des dips à toutes les sauces...légumes crus-fromages blanc, vous voyez? Ce dimanche, j'ai mis les petits plats dans les grands pour de amis à qui je tiens tout particulièrement et j'avais envie d'un apéro raffiné (comme j'espérais... [Lire la suite]
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