CUISINE ET PERLES!

cuisines pour petits et grands, perles des petits et des grands!

26 avril 2010

TOURNEDOS DE CANARD À L'ORANGE

Suite à un petit voyage de quelques jours à Carcassonne, une recette piquée dans un des très bons restaurants testés là-bas! TOURNEDOS DE CANARD À L'ORANGE pour 4 personnes: préparation: 10 minutes, cuisson: 30 minutes 2 magrets de canard 2 oranges Bio 2 piques à brochettes en bois sel, poivre Couper les magrets de canard en deux dans le sens de la longueur. Les fermer et les maintenir à l'aide d'une pique en bois.Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Quand la poêle est très chaude, faire revenir les... [Lire la suite]
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07 mars 2010

CHOU ROUGE CONFIT AUX POMMES, CANETTE RÔTIE

Une petite recette d'accompagnement pour un poulet rôti ou comme nous dimanche dernier une canette ( de chez Patriiiiiiiiiiiiiiiick). Très goûteux, le chou rouge confit avec les pommes est fondant avec un petit côté sucré-salé que j'apprécie particulièrement...mais pas les nados, c'est un peu trop "new wave" pour eux, ils auraient préféré des patates...Mais ils ont mangé quand même: y'avait du dessert...Je sais, c'est du chantage...mais pas de pitié quand il s'agit de légumes! CHOU ROUGE CONFIT AUX POMMES, CANETTE RÔTIE ... [Lire la suite]
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08 juin 2009

MAGRETS DE CANARD MIEL-GINGEMBRE

J'avais envie de magrets de canard. Il y avait longtemps que je n'en avais pas fait. Avec un peu de miel et de gingembre, le résultat a été très fin, le sucré-salé ne masquant pas le goût subtil du magret. Facile et rapide, une recette à refaire! MAGRETS DE CANARD MIEL-GINGEMBRE Pour 4 personnes: préparation: 5 minutes, attente: 20 minutes, cuisson: 7 à 8 minutes 2 magrets de canard sans la peau 5cm de gingembre frais 1cs de miel 2cs de sauce soja 1cs d'huile d'olive 1cs de crème fraîche... [Lire la suite]
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22 septembre 2008

POTÉE DE CANARD

Cette semaine dans mon panier Bio, il y avait un gros chou blanc. C'est marrant, moi j'ai toujours cru que le chou était un légume d'hiver, et je l'ai presque toujours mangé en potée (avant de découvrir le chou farci de jolie maman!). Alors, je me suis creusé la cervelle pour trouver une recette en accord avec la saison et qui marie canard, potée et "revigorage" de l'homme qui revient à 4 pattes du semi-marathon de Lyon.... Remarquez, vu le temps, une potée, c'est pas bête...mais pas envie de "cochonailles"... [Lire la suite]
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03 juillet 2008

FILET DE CANARD SAUCE DU SOLEIL

Aujourd'hui bonne nouvelle: mon nado 2ème vient de réussir son CAP et devient charpentier. Alors, ça se fête! Comme c'est un inconditionnel du canard j'ai décidé de lui faire des filets. Par contre, je trouve que la saison ne se prête pas aux classiques sauces à la crème ou au poivre qui l'accompagnent d'habitude. Donc, en me creusant les méninges  (bien ramollies après 3 jours de thalasso...) j'ai un peu modifié une recette de mes livres pour alléger tout ça. Le résultat est sucré-salé, la sauce assez légère, et tout le monde... [Lire la suite]
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16 mars 2008

CANETTE DU DIMANCHE

Comme je l'ai dit précédemment, j'ai eu cette semaine plein de légumes type racines dans mon panier Bio. Alors, pour dimanche, avec une poêlée de carottes, navets japonais (comme des céleris raves mais verts et avec des feuilles) et carottes chinoises (comme des carottes, mais blanches) enfin plein de légumes exotiques, mon boucher m'a conseillé une viande qui fasse "un bon jus". Il avait en rayon une jolie canette  fermière qui m'attendait! alors dimanche, ça a été: LA BIO CANETTE DU DIMANCHEUne canette de 2kg ... [Lire la suite]
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