CUISINE ET PERLES!

cuisines pour petits et grands, perles des petits et des grands!

15 avril 2010

TARTELETTES FRAMBOISES LEMON CURD

Je me suis enfin mise au lemon curd...J'avais de très beaux citrons Bios et une envie de dessert...Le Lemon Curd vient du blog D'Eryn. Facile à faire, il faut juste être vigilante sur la cuisson pour éviter que la crème cuise trop! Le mien n'a pas tout à fait la même couleur car au moment de le faire je n'avais plus de sucre blanc mais de la cassonade, donc il est moins jaune vif. TARTELETTES FRAMBOISES LEMON CURD Pour 6 tartelettes: préparation: 25 minutes, cuisson: 20 minutes 1 pâte sablée confiture de framboise Pour ... [Lire la suite]
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23 janvier 2010

TAJINE DE POULET AU MIEL ET CITRONS CONFITS

Avec ma super mijoteuse, je me suis essayée au tajine. L'avantage par rapport au plat en terre, c'est que je peux voir à l'intérieur ce qui se passe, rajouter un peu d'eau... Par contre, ce n'est pas la même cuisson que le plat en terre dans le four. Pas le même moelleux à l'arrivée. Mais je ne sais pas si quelqu'un s'en est rendu compte, ils ont tout mangé... TAJINE DE POULET AU MIEL ET CITRONS CONFITS Pour 6 personnes: Préparation: 5 minutes, cuisson: 1 heure 6 cuisses de poulet coupées en 2 1cs de curry 1cs de cumin 1cs de... [Lire la suite]
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20 juillet 2008

PORC COCOTTE CARAMÉLISÉ AU CITRON

L'été est toujours le moment propice pour faire des travaux en tous genre dans la maison. Moi, c'est le lasurage du salon de jardin...Donc, pas beaucoup de temps à passer devant les fourneaux et recette qui cuit toute seule pendant que moi je cuis dehors (je ne vais pas me plaindre, pour une fois qu'il fait chaud!). COCOTTE DE PORC CARAMÉLISÉ AU CITRON Pour 6 personnes: préparation: 15 minutes, cuisson: 1 heure 1kg de sauté de porc (échine) 1 citron 3cm de racine de gingembre 2 gousses d'ail 2 oignons 1... [Lire la suite]
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13 juillet 2008

TARTE FINE AU CITRON MERINGUÉE

La tarte au citron, c'est un must de la cuisine française. Le problème pour moi, c'est que je n'aime pas la crème au citron qui est utilisée dans la recette traditionnelle, je la trouve trop acide et trop proche de la crème pâtissière. J'ai trouvé cette recette dans un femme actuelle il y a déjà longtemps et son succès ne se dément pas. Plus facile à faire que la "normale", légère et fine en goût, je l'ai meringuée mais ce n'est pas obligatoire! TARTE FINE AU CITRON MERINGUÉE Pour 6 personnes: préparation: 15... [Lire la suite]
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11 juillet 2008

DARNE DE THON MARINÉE AU CITRON

Est-ce que vous vous souvenez de la pub qui passait à la radio il y a trèèèèèèèèèès longtemps: le thon, c'est bon...mais le thon blanc, c'est excellent! Comme il faut toujours que je la ramène, je rajouterai: et au barbecue, mariné au citron et à l'huile d'olive, ça c'est de la cuisine festive! DARNE DE THON MARINÉE AU CITRON Pour 6 personnes: préparation: 5 minutes, marinade: 1h, cuisson: 10 minutes 1 darne de thon d'1kg 2 citrons + le jus d'un huile d'olive pour accompagner: 3 courgettes... [Lire la suite]
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01 juin 2008

MOUSSES MERINGUÉES AU CITRON

J'aime bien le citron...mais pas trop l'acidité! c'est un problème...donc, je suis toujours à la recherche de recettes où le sucré et l'acide sont équilibrés. Pas évident! J'ai trouvé ces petites mousses très agréables, pas trop sucrées et que dire du croustillant de la meringue...un vrai petit bonheur du dimanche! MOUSSES MERINGUÉES AU CITRON Pour 4 personnes: préparation 30 minutes, réfrigération 2 heures 2 citrons 150gr de sucre 3 oeufs 2cs de maïzena 15cl de crème fleurette 12 petites meringues ... [Lire la suite]
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